Spanakopita (græsk spinattærte)

Stemmer: 24

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 60 trekantede tærter

Spanakopita (græsk spinattærte) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g spinat (vasket og afdryppet)
450 g filodejplader
1/3 kop olivenolie
1 bundt hakkede forårsløg (hvide og grønne dele)
1/4 kop finthakket persille
Salt og kværnet sort peber
225 g smuldret fetaost
1-2 letpiskede æg
1 kop (225 g) smeltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spinat, filodej, æg, fetaost, forårsløg, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en spiseskefuld olie op i en stor stegepande, tilsæt halvdelen af spinaten og steg den, indtil den er visnet, vend den med en tang, cirka 2 minutter.

Tilsæt spinaten, pres overskydende væske ud og hak den groft. Gentag med den resterende spinat, men brug en spiseskefuld olivenolie mere. Hæld vandet fra gryden og tilsæt den resterende olivenolie.

Tilsæt de forårsløg og sauter indtil de er bløde, ca. 2-3 minutter. Tilsæt spinaten til løgene sammen med persille, salt og peber. Steg ved svag varme i 1-2 minutter, tag derefter gryden af varmen og lad det køle af. (Dette kan gøres dagen før og opbevares i køleskabet.)
Tilsæt fetaost og nok sammenpisket æg til at fugte den afkølede spinatblanding.

Forvarm ovnen til 180°C. Smør en bageplade med lidt smeltet smør.

Rul filodejen ud på en flad overflade og dæk den med bagepapir og et fugtigt håndklæde for at forhindre den i at tørre ud og blive sprød. Skær dejen i strimler på 8x28 cm med en skarp kniv, og dæk dem igen med et håndklæde. Pensl filodejen med smeltet smør med en pensel.

Placer en lille skefuld spinatfyld ca. 2,5 cm fra dejens kant. Fold enden over fyldet for at danne en trekant, og fortsæt derefter med at folde strimlen til trekanter, ligesom du folder et flag. Gentag med de resterende dejstrimler, læg de fyldte trekanter på en bageplade og dæk dem med et viskestykke, indtil de er bagt.

Pensl trekanterne let med smør, og bag dem derefter i 20-25 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Server dem varme. (Du kan fryse trekanterne inden bagning, men læg dem lagvis med bagepapir for at forhindre dem i at klistre sammen. Bag frosne trekanter i 10 minutter længere.)
I en tærteform: Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm med smør, og beklæd bunden med 6 ark filodej, pensl hvert ark med smør. Fordel spinatfyldet oven på dejen, og læg derefter 6 ark filodej ovenpå, og pensl hvert ark med smør. Skær de tre øverste ark med en skarp kniv. Bag i 40-45 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem hvile i 15 minutter, skær dem derefter i firkanter og server dem varme.