Græsk Spanakopita-tærte med spinat

Stemmer: 2

Tid: --

Græsk Spanakopita-tærte med spinat - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til testen:

2 kopper premium hvedemel
1 teskefuld salt
2/3 kop fedtstof, plus mere til at smøre panden
1/3 kop isvand
Tørre bønner til at fylde tærtebunden under bagning

Til spinatfyldet:

2 kg (ca. 3 bundter) frisk spinat (stilke fjernet)
3/4 kop ukogt langkornet hvid ris
1/2 kop olivenolie, plus mere til at smøre panden
6 kopper hakkede løg (ca. 3 mellemstore hoveder)
2 1/4 tsk groft salt
1/2 tsk stødt peber
3/4 kop hakket frisk persille
1/4 kop plus 2 spiseskefulde finthakket frisk dild
3 forårsløg, skåret i skiver (hvide og grønne dele)
1,5 kopper smuldret fetaost
1 æg, pisket med 1 tsk vand til smøring

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, svinefedt, langkornet ris, spinat, forårsløg, fetaost, æg, mørdej, persille, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en foodprocessor mixes mel og salt. Tilsæt fedtstoffet og mix, indtil der dannes ærtestore krummer, cirka 10 gange. Mens foodprocessoren kører, hældes vandet langsomt i, indtil der dannes en dej.

Form dejen til en skive, pak den ind i husholdningsfilm, sæt den i køleskabet i mindst en time og køl den grundigt ned.
Forvarm ovnen til 180°C.

Smør en bageform på 23x33 cm. Del dejen i to halvdele og tryk den ned i bunden og siderne af formen. Dæk resten af dejen med husholdningsfilm.

Beklæd et bagefad med folie og fyld med tørrede bønner. Bag i 20 minutter, fjern derefter bønnerne og folien. Fortsæt med at bage, indtil de er gyldenbrune, ca. 10 minutter mere. Afkøl på en rist.

I mellemtiden forberedes spinatfyldet: Varm olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er let brunet, ca. 6 minutter.

Tilsæt risene og kog dem under omrøring i 2 minutter. Tilsæt gradvist spinaten (tilsæt den næste portion, efterhånden som den forrige visner) og kog under omrøring, indtil den er helt visnet. Krydr med salt og peber, og tilsæt persille, dild og forårsløg.
Kom spinatblandingen i et dørslag i vasken for at dræne det og lad det køle af.

Når spinaten er afkølet, tilsættes fetaen og blandingen fordeles ud over skorpen. Rul den resterende dej ud på en godt meldrysset overflade til et rektangel, der er stort nok til at dække formen. Fold dejen over spinaten og klem kanterne sammen. Lav snit i midten af tærten, pensl toppen af dejen med æg, og bag den, indtil den er gyldenbrun, ca. 40 minutter.

Tag tærten ud af ovnen, lad den køle af, skær den i firkanter og server.