Kikærte- og blomkålscurry

Stemmer: 2

Foto af retten: Marcus Nilsson

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Kikærte- og blomkålscurry - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

225 g frisk eller frossen okra, halveret på langs (optøs hvis frossen)
6 kopper blomkålsbuketter
225 g tørrede kikærter
2 hakkede blommetomater
1 serranochili, skåret i skiver (fjern kernerne for en mindre krydret smag)
2 laurbærblade
1 kanelstang
4 knuste kardemommekapsler
6 hele nelliker
12 sorte peberkorn
2 røde løg (1 i kvarte, 1 i tern)
1 stykke skrællet og skåret i skiver ingefær (8 cm langt)
4 fed hvidløg
1/4 kop vegetabilsk olie
Salt
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk stødt koriander
1/8 tsk gurkemeje
Saft af 1 citron
1/2 kop hakket frisk koriander eller mynte

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: okra, kikærter, blomkål, blommetomater, serranopeber, løg, hvidløg, ingefærrod, laurbærblad, kanel, nellike, sort peber, spidskommen, koriander, gurkemeje, citronsaft, koriander, mynte, kardemomme, okra

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg kikærterne i blød i en skål med koldt vand natten over. Hæld vandet fra og kom dem i en stor gryde.
Pak laurbærblade, kanelstang, kardemomme, nelliker og peberkorn ind i et stykke ostelærred og bind det med en snor. Kom det i en gryde med 2,4 dl vand og bring det i kog ved middelhøj varme, mens du skummer skummet af, der stiger op til overfladen.

Skru ned for varmen til middel og lad det simre, indtil kikærterne er møre, cirka 50 minutter. Si kikærterne, men gem væsken og krydderibundtet.

I mellemtiden, i en lille foodprocessor, puls løgkvartene, ingefæren og hvidløget, indtil det danner en pasta. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er brunet, 6-10 minutter.

Tilsæt 1 1/4 tsk salt, ingefær-hvidløgspuré og serranopeber. Kog under omrøring, indtil blandingen er tør, 5-7 minutter. Tilsæt spidskommen, koriander og gurkemeje, og kog, indtil det dufter, cirka et minut mere.
Tilsæt kikærter, tomater, 3 kopper af den gemte kogevæske og krydderibundtet. Kog indtil det er tyknet, ca. 20 minutter. Tilsæt blomkålen og kog indtil den er let mør, 5-6 minutter (tilsæt mere kogevæske efter behov).

Tilsæt okraen og kog den mør, cirka 5 minutter. Kassér krydderiposen. Tilsæt citronsaft og koriander, og krydr med salt.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Indisk køkken

Lignende opskrifter