Mochi med is

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 189, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 2 G., kulhydrater 36 G., fiber 1 G., kolesterol 15 mg, natrium 28 mg, sukker 20 G.

Bliv ikke modløs, hvis din mochi ikke bliver perfekt første gang. Det tager tid og øvelse at mestre disse japanske slik. Hold dig til trin-for-trin-opskriften, og før du ved af det, vil du lave mochi som en professionel. Uanset hvordan det ser ud, vil hjemmelavet mochi være utrolig lækker. Købt mochi kan simpelthen ikke sammenlignes!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper is
Majsstivelse til at drysse med
1 kop sød eller klæbrig rismel
0,5 kopper sukker
1 kop vand
1 dråbe frugtfarve

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, flødeis, farvestof

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Beklæd en lille bageplade eller æggekarton med plastfolie. Form 8 faste kugler is med en 30 ml isske (ca. 2 spiseskefulde hver). Frys på den forberedte bageplade eller æggekarton, indtil isen er helt stivnet, i mindst 4 timer eller natten over.
Læg et stort stykke bagepapir på din arbejdsflade. Drys bagepapiret rigeligt med majsstivelse med en finmasket si. Brug mere majsstivelse, end du tror nødvendigt, da dejen vil være meget klistret.

I en stor skål blandes rismel, sukker, vand og frugtfarve, indtil det er glat. Hæld blandingen i en lille gryde og varm den op ved middel varme under omrøring med en silikonespatel, indtil der dannes en fast, klistret dej, 5-7 minutter. Det er okay, hvis den ser klumpet ud i starten; eventuelle klumper vil glattes ud. Dejen skal være meget tyk og føles let fast og elastisk.
Læg dejen over på bagepapir og drys rigeligt med majsstivelse. Læg et andet stykke bagepapir oven på dejen og form den forsigtigt til en tynd skive. Lad dejen køle af til stuetemperatur, cirka 1 time.
Rul dejen ud til en stor rund eller oval form, ca. 0,5 cm tyk. Brug en riflet eller almindelig rund udstikker til at udstikke så mange cirkler som muligt. Saml resterne for at udstikke flere cirkler, og drys med majsstivelse efter behov (du skal have mindst 8 cirkler dej).
Drys en tallerken med majsstivelse; sørg for at dejcirklerne er dækket med majsstivelse, læg dem derefter på tallerkenen og dæk med husholdningsfilm. Stil dem på køl i mindst 30 minutter.
Saml mochien:

Tag plastikhandsker på, hvis det er muligt. Beklæd en lille bageplade eller et bagefad på 22x32 cm med bagepapir, drys rigeligt med majsstivelse, og sæt det i fryseren. Fyld et lille fad med koldt vand. Arbejd med én cirkel dej ad gangen, ryst forsigtigt overskydende majsstivelse af, og læg den runde dej i din hånd.
Arbejd hurtigt, og læg en kugle is i midten af dejen. Løft forsigtigt dejens kanter for at lukke isen, og tryk dem sammen. Pensl kanterne med vand, hvis de ikke hænger fast. Stræk, vrid og klem forsigtigt dejen for at forsegle isen indeni. Læg straks mochien med sømmen nedad i en kølig beholder i fryseren.
Gentag med de resterende dejcirkler og iskugler. Dæk mochien med husholdningsfilm og frys den, indtil den er fast, cirka 1-2 timer. Lad den blødgøre i et par minutter, før den spises.