Parker House Boller

Stemmer: 4

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 72 boller

Disse bløde, gyldne Parker House-boller, formet som en lukket skal, tigger bare om at blive delt i to for at afsløre deres luftige krumme og smurt med smeltet smør. Bag dem til din næste ferie og server dem i en brødkurv i stedet for almindeligt brød. Dine gæster vil ikke kunne modstå! Disse boller kan laves i forvejen, bages halvfærdige, fryses og bages derefter lige inden servering for at nyde dem varme. Det sparer virkelig tid!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kopper sødmælk
1 kop sukker
550 g saltet smør
4,5 tsk aktiv tørgær (2 pakker)
1,2 kg premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 topspsk groft salt
1 topfuld teskefuld bagepulver
1 teskefuld (ufuldstændig) sodavand
Specialudstyr: kageudstikker med en diameter på 6 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gærdej, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland mælk, sukker og 220 g smør i en stor gryde. Bring det i kog, og når blandingen er varm (men ikke kogende), slukkes for varmen og lad den køle af i 30-45 minutter, indtil den er lunken.

Tilsæt gæren og 2,4 dl mel. Rør rundt, dæk til og lad det hæve i 1 time.
Efter 1 time tilsættes salt, bagepulver, natron og den resterende kop mel, og det blandes. Vend dejen ud på en meldrysset bordplade, og ælt den i 8-10 minutter. Form derefter til en kugle, dæk den med et håndklæde, og lad den hæve et varmt sted i 30-45 minutter.

Smelt 220 g smør i en gryde.

Rul dejen ud til en tykkelse på 1 cm. Udstik cirkler med en diameter på 6 cm. Dyp hver cirkel i smeltet smør, fold straks på midten, og læg dem på en bageplade. Tryk let til for at dejen hæfter. Dæk med et viskestykke og lad bollerne hæve i 30-45 minutter.
Forvarm ovnen til 200°C.

Hvis du ikke fryser bollerne og vil servere dem med det samme, skal du bage dem ved 200 °C, indtil de er hævet, stivnede og gyldenbrune, i alt cirka 15 minutter.
Frysetips

For at lave en forbagt version inden frysning, bag bollerne, indtil de er hævede og stivnede, men ikke brunede, 7-8 minutter. Læg dem over på en rist og afkøl. Frys bollerne enkeltvis, og opbevar derefter flere ad gangen i fryseposer.

For at bage frosne boller, forvarm ovnen til 175 °C og smelt de resterende 110 g smør i en gryde.

Placer de frosne boller på en bageplade og pensl dem med smeltet smør. Bag til de er gyldenbrune, 14-16 minutter. Pensl bollerne med mere smeltet smør, hvis det ønskes, og lad dem hvile i 1 minut. Server varme.