Gærpandekager med forårsløg

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 678, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 20 G., kulhydrater 110 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 658 mg, sukker 7 G.

Disse gærhævede pandekager er mere luftige og større end almindelige pandekager stegt på en stegepande. Molly Yeh var imponeret, da hun bestilte forårsløgspandekager på en restaurant i Brooklyn, og de bragte hende disse ... så imponerede, at hun besluttede at genskabe dem i sit eget køkken. Hun siger, at disse pandekager er perfekte til sandwich i stedet for almindeligt brød eller boller.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kopper (540 g) brødmel, plus ekstra til at drysse med
2 spsk (25 g) granuleret sukker
2 og 1/4 teskefulde instantgær
1,5 tsk groft salt
1,5 kopper (360 g) varmt vand
2 tsk mørk sesamolie + ekstra til dressing
4 spsk (30 g) neutral vegetabilsk olie, plus ekstra til at smøre skålen med
6 forårsløg, tyndt skåret (ca. 1 kop/114 g)
6 spsk (45 g) sesamfrø
Havsaltflager til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, forårsløg, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en standmixer med dejkrog blandes mel, sukker, gær og groft salt. Tilsæt vand, sesamolie og 2 spiseskefulde neutral olie. Bland ved lav hastighed, indtil dejen er luftig, og skrab dejen ned ad skålens sider efter behov.
Øg mixerhastigheden til medium og ælt i 8-10 minutter, indtil dejen er blød og glat og begynder at løsne sig fra skålens sider. Tag dejen ud af skålen, del den i to, og overfør hver portion til en smurt skål. Dæk med husholdningsfilm eller et rent håndklæde og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.

Placer et stykke dej ad gangen på en let melet arbejdsflade. Rul hvert stykke ud til en cirkel med en diameter på 35 cm og en tykkelse på ca. 0,5 cm. Pensl overfladen af hver cirkel med et tyndt lag sesamolie, og drys derefter jævnt med forårsløg.
Rul hver cirkel stramt til en pølse. Stræk forsigtigt hver pølse, og rul den derefter til en snegl. Flad den let ud, og læg den på en meldrysset bageplade. Dæk med husholdningsfilm eller et rent håndklæde, og lad den hæve i 20-30 minutter.
Placer en rist på ovnens midterste rille. Forvarm ovnen til 200 °C.
Varm en ovnfast nonstick-pande eller en 20 cm støbejernspande op ved middel varme. Tilsæt 1 spiseskefuld neutral olie og varm den op, mens du fordeler olien over hele bunden. Tag en af pandekagerne og flad den med hænderne, så den passer på panden. Pensl toppen med vand og drys med 3 spiseskefulde sesamfrø.
Placer pandekagen med sesamsiden opad i olien og steg den i 4-5 minutter (du kan røre i den, men prøv at undgå at røre for ofte), indtil bunden er dybgylden. Vend den med en spatel, sæt panden i ovnen og bag i 10 minutter, eller indtil begge sider er dybgyldne. Bank på skorpen med en hammer; det skal lyde hult.
Vend pandekagen om på en rist og lad den køle af i et par minutter. Skær pandekagen i skiver og drys med salt inden servering. Bag en anden pandekage på samme måde. Rester kan pakkes tæt ind i husholdningsfilm eller opbevares i en tætlukket beholder i køleskabet i op til 2 dage.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Morgenmad / Bageri / Hjemmelavet brød / Lækre tærter og boller / / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger