Sådan laver du Cemitas-boller
Stemmer: 1
Tid: 30 min plus gæringstid
Kompleksitet: let
Mængde: 6 boller
Kompleksitet: let
Mængde: 6 boller
Disse autentiske cemitasboller bruges primært til at lave den mexicanske sandwich med samme navn, men du kan også bruge dem til at lave andre sandwich med et kraftigt fyld eller sauce uden at bekymre dig om, at bollen smuldrer, går i stykker eller bliver blød. Traditionelle cemitas-gærboller har en robust skorpe, der holder et solidt fyld, og en tæt, men lækker krumme med en delikat, cremet smag. Cemitas er altid toppet med sesamfrø. Bollernes let søde smag passer perfekt til kødfyldet og forstærker sandwichens overordnede smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 350 g (2,5 kopper) premium mel
- 250 ml piskefløde
- 3 æg, delt
- 1 tsk instantgær
- 1,5 tsk groft salt (eller 3/4 tsk bordsalt)
- 3 spiseskefulde sukker
- 0,5 kop sesamfrø
- Groft havsalt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, fløde, æg, gærdej, havsaltflager, sesamboller, sesam
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I skålen på en foodprocessor blandes mel, fløde, 2 æg, gær, salt og sukker. Ælt dejen, indtil den danner en kugle på kniven, cirka 45 sekunder. Dejen vil være meget klistret. Alternativt kan du blande dejen i skålen på en standmixer med paddeltilbehør, tilsætte ingredienserne ved medium hastighed og blande, indtil dejen samler sig.
- Kom dejen i en stor skål, dæk den tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve ved stuetemperatur i 4 timer, indtil den er hævet til cirka 1,5 gange dens oprindelige volumen.
- Drys dejen let med mel, og vend den ud på en meldrysset arbejdsflade. Form den til en stor kugle, og brug derefter en skærejern eller en skarp kniv til at skære den i 6 lige store stykker. Drys mel i hænderne, og form hvert stykke til en kugle. Læg dejen med sømmen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med husholdningsfilm, dæk derefter med et køkkenrulle, og lad den hæve ved stuetemperatur i 1 time.
- I mellemtiden placeres ovnristen på den midterste rille, og ovnen forvarmes til 230 °C (430 °F). Pisk det resterende æg med 1 spiseskefuld vand inden bagning. Pensl toppen af hver bolle jævnt med æggeblandingen. Drys rigeligt med sesamfrø og en knivspids groft salt.
- Bag til de er gyldenbrune, cirka 12 til 15 minutter. Tag dem ud af ovnen, flyt dem over på en rist, og lad dem køle helt af, inden de serveres. Bollerne kan opbevares i en plastik- eller papirpose i køleskabet i op til 1 uge. Genopvarm dem i en varm ovn eller brødrister inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
