Kireum tteokbokki (koreanske stegte rispinde i sauce)

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 673, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 14 G., kulhydrater 141 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 1086 mg, sukker 16 G.

Kireum tteokbokki, oversat fra koreansk til "smørristede rispinde", er gademad. I modsætning til tteokbokki, som simrer i gochujang-pasta, er denne version en tør sauteret version af tteok-rispinde (også kaldet tteokbokki) dryppet med sojasauce eller en mere krydret gochugaru-marinade. De resulterende rispinde er meget seje og rige på smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tteok

900 g cylindriske tteok (koreanske risstænger), fås i asiatiske specialbutikker eller på Amazon
3 spsk. neutral vegetabilsk olie

Sojasaucemarinade

2 spsk. + 1 tsk. Sahara
2 spiseskefulde sojasovs
1 spsk. lys majssirup
4 fed hvidløg, revet
1 tsk. mørk sesamolie

Marinade med gochukaru

2 spiseskefulde sojasovs
1 spsk. l. + 2 tsk. Sahara
1 spsk + 1 tsk grov gochukaru (koreanske chiliflager)
1 spsk + 1 tsk fin gochukaru (koreanske chiliflager)
1 spsk. lys majssirup
4 fed hvidløg, revet
1 tsk. mørk sesamolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sojasauce, røde peberflager, majssirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en stor gryde vand i kog ved middelhøj varme. I mellemtiden forberedes marinaderne.
Sojasaucemarinade:

Bland sukker, sojasauce, majssirup, hvidløg og sesamolie i en stor skål og sæt til side.

Marinade med gochukaru:

Bland sojasauce, sukker, gochukara, majssirup, hvidløg og sesamolie i en stor skål og sæt til side.
Tteok:

Tilsæt tteoken til det kogende vand og kog under konstant omrøring for at forhindre den i at klistre, indtil den er blød, ca. 2 minutter. Hæld vandet fra og fordel tteoken jævnt mellem marinaderne. Rør rundt. Hvis stængerne klistrer sammen, adskil dem og rør godt.

Note

Tteok - Disse er koreanske risstænger, der bruges som halvfabrikat i forskellige retter, de kan stuves eller steges og serveres i sauce for at give den ønskede smag, og de spises ved forskellige lejligheder i løbet af året.
Varm 1 spiseskefuld neutral olie op i en 30 cm non-stick stegepande ved middel varme. Tilsæt tteok i sojasaucemarinaden og steg under forsigtig og konstant omrøring med to træskeer uden at knække eller rive spisepindene i stykker, indtil væsken er fordampet, og tteok er blank, ca. 5 minutter. Læg panden over på den ene side af en serveringsplade, og lad den anden side være tom til tteok med gochukaru.
Tør panden ren og varm den resterende olie op ved middel varme. Tilsæt tteok og gochukaru og steg på samme måde, indtil tteok er dybrød og duftende, cirka 5 minutter. Gochukaru kan let brænde på, så det er vigtigt at røre konstant. Læg panden over på den tomme side af en tallerken og server straks.