Traditionel kyllingesuppe med nudler og grøntsager

Stemmer: 1

Sådan laver du - Traditionel kyllingenudelsuppe med grøntsager

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 798, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 52 G., kulhydrater 83 G., fiber 9 G., kolesterol 161 mg, natrium 2020 mg, sukker 16 G.

Traditionel kyllingenudelsuppe bliver endnu mere lækker med tilsætning af flere grøntsager. Udover den klassiske kombination af løg, gulerødder og selleri kan du prøve pastinakker for en lidt mere krydret smag, og hvis du foretrækker en sødere smag, kan du tilsætte fennikelrod. For at holde bouillonen klar og smagen ren er det vigtigt at koge nudlerne separat og hælde dem i suppeskålen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kyllingebryst

6 halve kyllingebryst med ben og skind
1 porre, rødderne renset og skåret i 4 stykker
1 løg, skrællet og skåret i halve
2 stilke selleri, skåret i 4 stykker
1 stor gulerod, skrællet og skåret diagonalt i 4 stykker
1 citron, tyndt skåret
Et par kviste frisk persille
Et par kviste frisk dild
Et par kviste frisk timian
1 stort frisk laurbærblad

Kyllingenudelsuppe

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 porrer, tyndt skåret, skyllet og derefter duppet tørre
1 løg, tyndt skåret i kvarte ringe
3-4 små stilke selleri med blade, tyndt skåret diagonalt
2 pastinakker, skåret i strimler, eller 1 lille fennikelrod, skåret i kvarte og skåret i strimler + en håndfuld krydderurter
2 store gulerødder, skåret i strimler
2,5-3 liter hjemmelavet kyllingebouillon
2 pocherede kyllingebryster, hakket (ca. 2,5 kopper hvidt kød)
350 g ægnudler
2 spiseskefulde smør
Hakket frisk dild og persille, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, gulerod, porrer, selleri, dild, timian, persille, laurbærblad, pastinak rod, ægnudler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kylling, porre, løg, selleri, gulerod, citron, persille, dild, timian og laurbærblad i en stor gryde og dæk med vand til 5-7 cm. Læg låg på og bring det i kog, fjern derefter låget og skru ned for varmen til det simrer.
Lad det simre uden låg i 1 time. Kom kyllingen over på en stor tallerken eller skål. Si væsken fra og sæt den til side til bouillonen. Fjern skindet fra kyllingen og riv kødet i stykker, eller riv det med en gafle.

Suppe:

I en gryde eller stor hollandsk ovn opvarmes 2 spiseskefulde olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt porrer, løg, selleri, pastinakker eller fennikel, gulerødder, salt og sort peber. Rør ofte i 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men ikke brunede, tilsæt derefter bouillon og en tredjedel af kyllingen.
Køl suppen af og sæt den i køleskabet, hvis du laver den i forvejen. Varm den derefter op igen ved middelhøj varme. Hvis du tilbereder den med det samme, skru ned for varmen og kog ægnudlerne i en separat gryde.
Bring en stor gryde vand i kog, krydr med salt, og kog nudlerne al dente. Hæld vandet fra og vend dem med smør eller lidt olivenolie.
Fordel nudlerne i skåle, hæld suppen over dem og drys med frisk persille og dild eller de resterende fennikelblade, hvis du bruger dem.

Kokkens bemærkning

Hvis du foretrækker en let krydret suppe, tilsæt pastinakker, og for en sødere smag, brug fennikel.

Kog ægnudlerne separat, selvom du planlægger at servere suppen med det samme. Øs de varme nudler i skåle og hæld suppen over dem.

Hvis du tilbereder suppen på forhånd, skal du opbevare de kogte nudler og suppen separat i køleskabet, ellers vil nudlerne svulme op i suppen, og smagen vil ikke være lige så original.