Kyllingesuppe med spinat og fuldkornsnudler

Stemmer: 2

Sådan laver du - Kyllingespinatsuppe med fuldkornsnudler

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Bouillonen til denne fyldige italienske suppe simres med en skorpe af parmesanost, hvilket giver den en let salt, nøddeagtig smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g kyllingebryst med ben og uden skind
2 kopper (80 g) ekstra brede fuldkornsnudler
3 kopper frisk spinat
Et stykke parmesanost på 5-8 cm (valgfrit)
8 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
1 hakket løg
En knivspids knuste røde peberflager
6 kviste hel persille plus 1 spsk hakkede blade
6 strimler citronskal (8 cm) fra en citron
1 lille (2 kopper) fennikelhoved, tyndt skåret, gem de øverste skud til bouillonen
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 skivede gulerødder (1 kop)
2 selleristængler, skåret i skiver (1 kop)
Groft salt
2 spiseskefulde revet parmesanost, plus ekstra til servering
Citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, nudler, spinat, gulerod, selleri, fennikelpære, løg, røde peberflager, persille, Parmesanost, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og røde peberflager og steg, indtil løget er blødt, 5 minutter.

I mellemtiden bindes persillekviste, citronskal og fennikelskud sammen. Kom dette bundt af urter i en bradepande, hæld bouillon, 2 kopper vand i, og tilsæt kyllingen og, hvis du bruger, osteskal. Bring det i kog ved svag varme og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt, ca. 8 minutter.

Læg kyllingen over på et skærebræt og lad den køle lidt af, indtil du kan håndtere den. Adskil kødet fra benene med store tråde.
Tilsæt hakket fennikel, gulerødder og selleri til bouillonen og smag til med salt.

Fortsæt med at koge, indtil grøntsagerne er møre, 5 minutter. Tilsæt nudlerne, og kog dem al dente, ca. 5 minutter. Tilsæt kyllingestykker, persilleblade, hakket spinat og parmesanost. Kog, indtil kyllingen er varmet igennem, og spinaten er gennemstegt.

Fjern urtebundtet og osteskallen. Øs suppen i dybe serveringsskåle, tilsæt citronsaft efter smag, og server drysset med parmesanost.

Kategorier:

opskrift / Vinterretter / Supper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / Italiensk køkken

Lignende opskrifter