Friturestegte tunpinde med wasabi-mayonnaisesauce

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 9

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 443, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 11 G., kulhydrater 30 G., fiber 0 G., kolesterol 20 mg, natrium 365 mg, sukker 2 G.

Tun i sprød tempuradej serveret med en syrlig wasabi-mayonnaisesauce er den perfekte japanske forret til din næste husfest. Du kan blot stege tunen ved at dyppe den i dejen, men for en mere tiltalende præsentation og nemmere håndtering kan du sætte hver tunpind på et træspyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

0,5 kop mayonnaise
1 spsk. honning
1 spsk sojasauce
Skal af 1 citron + 1 spsk. citronsaft
0,5 tsk wasabi

Tunfisk

1 pakke (280 g) ekstra sprød tempurablanding
1,5 kopper koldt seltzervand, eller efter behov
1 spsk sojasauce
2 tunbøffer, 2,5 cm tykke.
Premium mel til at drysse med
Jordnøddeolie til stegning
Topping af valmuefrø, sesamfrø og tørrede løg
Specialudstyrtræspyd, 20 cm lange.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tunfisk, sojasauce, honning, wasabi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:

I en mellemstor skål blandes mayonnaise, honning, sojasauce, citronskal og -saft og wasabi. Smag til. Saucen skal være salt, sød og let krydret. Juster saltmængden efter behov. Opbevar på køl.
Tunfisk:

I en stor skål blandes tempurablandingen, koldt saltvand og sojasauce. Dejen skal have konsistensen af pandekagedej; du behøver muligvis ikke alt saltvandet. Opbevar på køl.

Skær fisken på tværs af fibrene i 2-2,5 cm tykke stave. Hver bøf skal lave 4-5 stave. Hvis du bruger spyd (valgfrit), skal du sætte en fiskepind på langs på hver.
Drys hver tunfiskpind på alle sider med salt og sort peber, og drys derefter med lidt mel. Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, og frys den i 30 minutter.
I mellemtiden tilsættes nok olie til en pande, så pindene er helt dækket, og varmes op til 190°C.
Når tunen er klar til stegning, tages dejen ud af køleskabet og den melede tun ud af fryseren. Kontroller, at melet er tørt på alle sider, ikke gennemblødt; drys med mel igen om nødvendigt, dyp derefter tunen i dejen og steg, indtil den er gyldenbrun, cirka 2,5 minutter.
Tag tunen ud af frituregryden og drys straks med valmue-sesamblandingen eller en knivspids salt. Server med dipsaucen.