Tun tataki

Stemmer: 19

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Tun tataki - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Paneret tun

225 g meget frisk, sushi-kvalitets, ægte tun (ahi tuna)
1 mellemstor moden avocado, skrællet, udstenet, skåret i kvarte og skåret i skiver
1 mellemstor tomat, skrællet, uden kerner og skåret i tern (valgfrit)
1/2 kop hakket ingefær
1/4 kop sesamfrø
1 spsk. knust sort peber
3 spiseskefulde jordnøddeolie til stegning
1 spsk limesaft
2 kopper blandet salat (salatblanding)
12 tynde ringe rødløg
Ingefærsauce (se opskrift nedenfor)

Ingefærsauce

1 lille skalotteløg, finthakket
1/2 tsk fintrevet frisk ingefærrod
Kværnet sort peber
1/3 kop sojasauce
1/3 kop limesaft
1/3 kop olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tunfisk, sojasauce, skalotteløg, ingefærrod, salatblanding, tomater, limesaft, Avocado, Jordnøddesmør, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lav skål blandes ingefær, sesamfrø og sort peber. Krydr tunen med salt.

Lav 1 cm dybe snit i tunen for hver 0,5-1 cm for at gøre det nemmere at skære den efter tilberedning. Rul tunen i ingefærblandingen, og tryk forsigtigt for at sikre, at paneringen hæfter til fisken.
Sæt en stegepande over høj varme. Tilsæt olie og brun tunen på alle sider, cirka 30 sekunder på hver side. Tag fisken op af panden. Deglasér panden med limesaft. Hæld denne saft over tunen.

I en skål blandes krydderurter, rødløg og tomat. Vend med lidt ingefærsauce. Skær fisken langs snitterne. Arranger salat og avocado på 4 tallerkener. Top med skiver tun og dryp med ingefærsauce.

Ingefærsauce

I en lille skål blandes skalotteløg, ingefær, et par gnister peber, sojasauce og limesaft. Pisk langsomt olivenolie i. Pisk grundigt inden servering.

Forfatter af opskriften - Wolfgang Puck er professionel kok og madskribent.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Fisk og skaldyr / Japansk køkken

Lignende opskrifter