Fyldte peberfrugter med aubergine, ris og ost
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 687, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 22 G., kulhydrater 70 G., fiber 10 G., kolesterol 66 mg, natrium 1376 mg, sukker 14 G.
Kalorier 687, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 22 G., kulhydrater 70 G., fiber 10 G., kolesterol 66 mg, natrium 1376 mg, sukker 14 G.
Denne vegetariske version af fyldte peberfrugter erstatter hakket kød med kødfuld aubergine. Resultatet er lige så fantastisk! Auberginen tilberedes med Arborio-ris og cremet ost, hvilket skaber et fyld, der er rigt, mættende og fuld af smag. Top de fyldte peberfrugter med mozzarella og bag, indtil osten smelter og bliver sprød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 røde peberfrugter
- 2 gule peberfrugter
- 3-4 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 jalapeño, tyndt skåret
- 1 lille løg, hakket
- 1 lille aubergine, skrællet og skåret i tern
- 1 spsk. arborio-ris
- 1 kop tør hvidvin
- 1 dåse (425 g) knuste tomater på dåse
- 1/3 spsk. mascarponeost
- 1 lille bundt basilikum (kun bladene), revet i stykker, plus ekstra til servering
- 220 g frisk mozzarella, grofthøvlet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, ris, auberginer, hvidvin, tomater, mascarponeost, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Skær toppen af hver peberfrugt. Fjern membraner og kerner, og kasser dem. Fjern stilkene, og skær toppen i tern. Sæt til side. Skær bunden af hver peberfrugt let, så den står lige og ikke vælter.
- Placer peberfrugterne på en bageplade eller i en stor stegepande og dryp med olie. Krydr med salt og peber og steg dem, indtil de begynder at blive møre, 5-8 minutter.
- Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg, jalapeño og løg, og steg det, indtil løget er gennemsigtigt, 3-5 minutter. Tilsæt de hakkede peberfrugter og aubergine, og krydr med salt og peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre og begynder at blive brune, ca. 3 minutter.
- Tilsæt risene og rør rundt for at fordele dem jævnt. Tilsæt vinen og kog indtil den er reduceret til det halve, 2-3 minutter. Tilsæt 2 kopper vand og tomaterne og lad det simre under låg under omrøring af og til, indtil risene er al dente, 10-12 minutter.
- Tag gryden af varmen og rør mascarpone og basilikum i. Smag til og krydr med salt og peber efter behov.
- Skru ned for ovntemperaturen til 200 °C (400 °F). Fyld hver peberfrugt med risfyldet, læg dem derefter på den samme bageplade eller i en stor stegepande og drys med mozzarella. Bag indtil osten er smeltet, og peberfrugterne er gennemstegte, ca. 5 minutter. Server drysset med basilikum og dryppet med olie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
