Jordbær Mango Pundkage Shortcake
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 640, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 9 G., kulhydrater 80 G., fiber 4 G., kolesterol 112 mg, natrium 327 mg, sukker 63 G.
Kalorier 640, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 9 G., kulhydrater 80 G., fiber 4 G., kolesterol 112 mg, natrium 327 mg, sukker 63 G.
Nyd den tropiske smag af denne hurtige hjemmelavede kage. Ristede pundkagestykker serveres med tropisk is, såsom kokos-ananas eller macererede jordbær og mango. Ideelt set bør isen være let smeltet for nem at spise.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 moden mango, skrællet og finthakket, ca. 2 kopper
- 450 g jordbær, afskallede og tyndt skåret (ca. 3 kopper)
- 2 spiseskefulde friskpresset limesaft
- 1 spsk. granuleret sukker
- 0,5 tsk fintrevet limeskal
- 1 frossen pundkage (300 g), optøet
- 55 g usaltet smør
- 2/3 kop søde kokosflager
- 2 x 400 g pakker kokos-ananasis (eller anden tropisk smag)
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor skål blandes mango og jordbær med limesaft, sukker og limeskal. Lad det stå under omrøring, indtil frugten frigiver sin saft, 30 minutter til 1 time.
- Når frugten er færdig, skæres pundkagen i 12 lige store stykker. Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor nonstick-pande ved middel varme. Drys halvdelen af kokosnøddestykket i seks små bunker og placer et stykke pundkage oven på hver bunke. Steg, tryk ned med en spatel, indtil kokosnøddestykket er ristet og pundkagen er varmet igennem, ca. 3 minutter. Vend og steg på den anden side, ca. 1 minut mere. Læg hvert stykke over på en tallerken, skrab overskydende kokos op fra panden for at forhindre brænding, og gentag med det resterende smør, kokos og pundkageskiver.
- For at samle kagen fordeles frugten og eventuel ophobet saft ligeligt på 6 skiver ristet pundkage. Top med en kugle is, ca. 1/2 kop pr. portion, og top med et andet stykke pundkage.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
