Mascarpone- og brombærkagesandwiches

Stemmer: 1

Foto af retten: Andrew McCall

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 dessertsandwiches

Mascarpone- og brombærkagesandwiches - En trin-for-trin opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 skiver færdig pundkage eller svampekage
3/4 kop mascarponeost
2 spsk. granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 kop ristede hakkede pekannødder
4,5 spsk (65 g) smør, stuetemperatur
1/2 kop lys rørsukker
1/4 kop piskefløde
275 ml brombær
1 spsk. cognac

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: cupcake, kiks, brombær, ost, mascarponeost, nødder, pekannødder, vaniljeekstrakt, brunt sukker, fløde, cognac

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål blandes mascarponeost, sukker og vaniljeekstrakt, indtil det er glat. Tilsæt pekannødder, dæk til og stil i køleskabet indtil servering.
Varm en stor stegepande op ved middel varme. Pensl begge sider af muffinskiverne med en lille smule smør (ca. 2 spiseskefulde i alt). Steg muffinsene på stegepanden, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side.

Tilsæt det resterende smør (2,5 spiseskefulde) og brun farin til den samme stegepande. Steg ved middel varme under omrøring, indtil smørret er smeltet, cirka 3 minutter.

Tilsæt forsigtigt fløden og fortsæt med at koge under omrøring i cirka 1 minut.

Rør brombærrene i, og mos et par bær med bagsiden af en ske.

Tilsæt cognac i panden og antænd forsigtigt. Kog saucen, indtil flammerne har lagt sig.
Smør halvdelen af kageskiverne med mascarponeost og dæk med de resterende skiver.

Læg bærrene oven på sandwichene og hæld saucen over dem.

Vi tilbyder en opskrift Fransk toast-sandwich.