Desai vada med grøntsager og korianderchutney

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 567, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 24 G., kulhydrater 107 G., fiber 14 G., kolesterol 2 mg, natrium 564 mg, sukker 11 G.

"Disse fritters lavet af udblødte og fermenterede linser er en populær snack fra Gujarat, den vestindiske stat, hvor min familie stammer fra," siger Palak Patel. "Vi laver dem altid til Diwali. Fritters (vadas) er populære i hele Indien. Folk køber dem fra gadesælgere og laver dem regelmæssigt derhjemme, når de har gæster. Jeg husker duften af varme vadas serveret med krydret korianderchutney fra min barndom."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Linser

1/4 kop indiske linser (chana dal)
1/4 kop hvide linser (urad dal)
1/4 kop hvide ris
1/4 kop plantebaseret yoghurt
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 kop sorghummel
0,5 kop fuldkornsmel
1/4 kop hakkede friske bukkehornsblade
2 spiseskefulde hakket koriander
1 teskefuld sukker
1 tsk stødt gurkemeje
1/4 tsk bagepulver
3 thailandske chilipeber, hakket
0,5 cm ingefærrod, skrællet og revet
1 tsk saflorolie eller vindruekerneolie + ekstra til friturestegning

Koriander Chutney

3 kopper hakket koriander
3/4 kop ristede flækkede kikærter (dalia)
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk revet skrællet frisk ingefær
1 tsk friskpresset citronsaft
1 teskefuld sukker
0,5 tsk knust thailandsk chili (fugleøje)
1/4 kop is
Specialudstyrfrituretermometer, hulske

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skyl linserne og risene, og hæld dem fra. Kom dem i en stor skål, dæk til, og lad dem stå i ovnen med lyset tændt i 10-12 timer. Blandingen vil begynde at gære i vandet.
Skyl og hæld vandet fra linser og ris, og hæld derefter vandet fra igen. Kom det i en blender og blend, indtil det er glat. Kom det i en stor skål, og tilsæt derefter yoghurt og citronsaft. Tilsæt sorghummel, fuldkornsmel, bukkehorn, koriander, sukker, gurkemeje, bagepulver, chili, ingefær, 1 tsk olie og 1/4 kop vand; krydr med salt og ælt det til en våd dej. Sæt til side.

I en stor støbejernsgryde udstyret med et frituretermometer opvarmes 10 cm olie til 175 °C.
Form små dejkugler med en ske og friter dem under lejlighedsvis vending, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Læg dem over på en bagerist på en bageplade beklædt med køkkenrulle. Server med chutney.

Koriander Chutney:

Kom koriander, kikærter, spidskommen, ingefær, citronsaft, sukker, chili, is og 0,6 dl vand i en blender, og blend ved høj hastighed, indtil det er glat. Smag til med salt, og hæld det i en serveringsskål.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Vegetariske retter / Friturestegning / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Bageri / Lækre tærter og boller / / Madnetværk - opskrifter / Indisk køkken

Lignende opskrifter