Græskarsuppe med ris

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 210, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 6 G., kulhydrater 25 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 638 mg, sukker 6 G.

Jordnødder, rosiner og tomatpuré giver denne græskar- og rissuppe en dyb og fyldig smag, mens karrypulver giver den en varmende, krydret aroma. Server garneret med forårsløg og nyd den i de køligere efterårs- og vintermåneder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 spsk. jasminris eller basmatiris
3 spsk tomatpuré
3 spiseskefulde æblecidereddike
2 spiseskefulde gyldne rosiner
2 tsk karrypulver
1/4 tsk røde peberflager + ekstra til servering
0,5 kop grofthakkede ristede jordnødder
2 spsk. olivenolie
4 kopper letsaltet kyllinge- eller grøntsagsbouillon
1 dåse (425 g) dåse græskarpuré
2 spsk finthakket frisk purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskarpuré, jasminris, Jordnød, karry, tomatpuré, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kog risene efter anvisningen på pakken; løsn dem op og sæt dem til side.
I mellemtiden blandes tomatpuré, eddike, rosiner, karrypulver, røde peberflager, 1/4 tsk salt, 1/4 kop jordnødder og 2 spiseskefulde vand i en foodprocessor. Blend, indtil blandingen danner en tyk pasta, og skrab ned ad skålens sider efter behov.

Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt pastaen og kog under hyppig omrøring, indtil olien begynder at frigive sig, og pastaen bliver teglrød, 6-8 minutter (tilsæt 1-2 spiseskefulde vand, hvis pastaen hænger fast i bunden af gryden). Rør kyllingebouillon, græskarpuré og 2 kopper vand i. Bring det i kog under omrøring, og fortsæt med at simre, indtil suppen tykner let, 30-40 minutter. Tilsæt cirka tre fjerdedele af de kogte ris og smag til med salt.
Server suppen med de resterende ris og jordnødder. Pynt med røde peberflager og purløg.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Foodprocessor / Efterårsretter / Supper / Grøntsagssupper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / Græskarretter / Græskarsupper / Madnetværk - opskrifter / Indisk køkken

Lignende opskrifter