Individuelle pizzaer med røget laks

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 718, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 21 G., kulhydrater 72 G., fiber 4 G., kolesterol 52 mg, natrium 745 mg, sukker 5 G.

Disse elegante miniaturepizzaer er perfekte som forret eller til middag med vin. Kun pizzabundene bages. Når de er let afkølede, smøres et lag mascarpone på dem, toppes med skiver af røget laks og en bunke mesclunsalat i en syrlig vinaigrette. Server straks og nyd den fantastiske kombination af smage og teksturer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 og 1/4 kop varmt vand (40°C)
2 pakker med 7 gram aktiv tørgær
1 spsk. honning
4 kopper hvedemel, delt i to, plus ekstra til at arbejde med dejen
Fint majsmel

Forsamling

220 g italiensk mascarpone
1 spsk hakket frisk purløg
220-350 g tyndt skåret røget laks
Mesclun i citron-dilddressing

Mesclun i citron-dilddressing

1/4 kop friskpresset citronsaft (2 citroner)
0,5 kopper olivenolie
1 spsk hakket frisk dild
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
350 g. mesclunsalat
Hakket purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, mascarponeost, røget laks, citronsaft, dild, mesclun salatblanding

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland vand, gær, honning og 3 spiseskefulde olivenolie i skålen på en standmixer med dejkrog. Tilsæt 7,5 dl mel, derefter 2 teskefulde salt og bland i ca. 10 minutter, og tilsæt gradvist yderligere 2,5 dl mel for at forhindre dejen i at klistre til skålen. Når dejen er klar, vendes den ud på et meldrysset bord og æltes i hånden et dusin gange. Den skal være glat og elastisk. Smør en mellemstor skål med olivenolie, læg dejen i den, og vend den et par gange for at dække den let. Dæk skålen med et rent, fugtigt køkkenrulle og lad den hæve ved stuetemperatur i 30 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Del dejen i 6 lige store portioner og rul hver portion til en glat kugle. Placer kuglerne på en bageplade og dæk med et fugtigt viskestykke. Lad dem hvile i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 260 °C. Drys 3 bageplader med majsmel.
Hvis du har sat dejen i køleskabet, så lad den komme til stuetemperatur i 30 minutter. Brug fingerspidserne til at forme hvert stykke dej til en cirkel. Rul dejen til cirkler med en diameter på 20 cm (8 tommer) og læg dem på de forberedte bageplader.
Pensl dejen med olivenolie og bag i 12-15 minutter, indtil den er let gyldenbrun og sprød. Vend bagepladerne halvvejs gennem bagningen. Lad den køle lidt af.
Bland mascarpone med 1 spiseskefuld forårsløg, 0,5 tsk salt og 0,5 tsk sort peber. Fordel blandingen på pizzaerne og top med et lag røget laks.
Placer pizzaen på et serveringsfad, drys med den krydrede mesclun og server straks.

Mesclun i citron-dilddressing:
Udbytte: 6 portioner

Bland citronsaft, olivenolie, dild, salt og peber. Vend mesclun-bladene med lige akkurat nok dressing til at fugte dem. Drys med purløg.