Caribisk ananas-på-hoved-kage

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne opskrift giver den klassiske ananas-på-hoved-kage et caribisk twist. I stedet for traditionelle kirsebær tilsættes rød chili til ananasringene. Dens pikante smag vil være et fantastisk supplement til den karamelliserede ananas. Alle ingredienser placeres i formen i omvendt rækkefølge, og når du vender den færdige kage på et serveringsfad, vil et smukt lag karamelliseret ananas komme ovenpå.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Karameltopping

1 spsk usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden
2/3 kop sukker
1 dåse (566 g) ananasringe på dåse
2 spsk frisk thaichili, hakket

Pie

1 og 3/4 kop premium mel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk knuste røde peberflager
0,5 kop kokosmælk
0,5 kopper surmælk eller kefir
1 tsk vaniljeekstrakt
110 g usaltet smør, stuetemperatur
1,5 kopper sukker
2 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, Ananas, røde peberflager, surmælk, kefir, æg, chilipeber, kokosmælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en rund kageform på 22 cm med smør, kun siderne.
Karameltopping:

I en mellemstor gryde ved middel varme blandes sukkeret med 1/3 kop vand, indtil det er opløst. Kog uden omrøring, og vend forsigtigt gryden af og til, indtil karamellen får en lys ravfarve, 4-5 minutter. Børst om nødvendigt eventuelle sukkerkrystaller af grydens sider med en dejpensel dyppet i vand. Tag gryden af varmen og pisk smørret grundigt i (vær forsigtig, da karamellen kan sprøjte).

Hæld karamellen i den forberedte form, og vip den, så den dækker det meste af bunden (vær forsigtig, formen bliver meget varm af karamellen). Arranger ananasringene oven på karamellen, og drys chilipulveret jævnt i midten af hver ring. Sæt til side.
Pie:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron, salt og knuste røde peberflager sammen; sæt til side. I en lille skål blandes kokosmælk, kærnemælk og vaniljeekstrakt og sæt til side.
I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 4 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning, og skrab skålens sider ned efter behov. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med mælkeblandingen. Ælt, indtil dejen er glat.
Hæld dejen over ananasene i formen og fordel den jævnt. Bag indtil kagen er gyldenbrun og fjedrer tilbage, når man trykker let på den, og en tandstik eller tester stukket i midten kommer ren ud, 50-60 minutter.
Kør en kniv langs kanten af kagen for at løsne den fra formen. Lad kagen køle af i formen på en rist, indtil du kan håndtere den, cirka 30 minutter. Vend serveringsfadet på hovedet, og placer det på formen med kagen. Hold derefter kagerne sammen, og vend hurtigt kagen om, så ananassiden vender opad på fadet. Lad den køle helt af. Skær kagen i både og server.