Appelsinkage med tranebær på hovedet

Stemmer: 1

Sådan laver du en omvendt appelsin-tranebærkage

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne søde og syrlige kage, der er sat på hovedet, er perfekt til dessert efter en julemiddag eller når som helst i sæsonen for friske tranebær. Den bløde og luftige kage med sin magiske citrusagtige og krydrede aroma er toppet med et lag bagte tranebær dyppet i en blank karamel. Vend den, inden den køler helt af, for at forhindre bærrene i at klæbe fast i bunden af formen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Karameltopping

3/4 kop sukker
1 spsk smør + ekstra til at smøre panden
3 kopper friske tranebær

Pie

1 og 3/4 kop premium mel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk fint salt
En knivspids stødt nelliker
110 g smør, stuetemperatur
1 kop sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk appelsinskal
2 store æg
3/4 kop mælk
1/4 kop cremefraiche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, cremefraiche, Appelsinskaller, tranebær, kanel, nellike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør kun siderne af en 22 cm kageform.
Karameltopping:

I en mellemstor gryde blandes sukkeret med 1/3 kop vand, og det varmes op ved middel varme, indtil sukkeret er opløst. Stop omrøringen, og sving forsigtigt gryden rundt af og til, indtil karamellen får en lys, ravgul farve, 6-8 minutter. Børst om nødvendigt eventuelle sukkerkorn af pandens sider med en fugtig pensel.

Tag gryden af varmen og rør forsigtigt smørret i (pas på, da karamellen kan sprøjte voldsomt). Hæld karamellen i den forberedte gryde, og vip den, så den dækker det meste af bunden (pas på, da gryden bliver meget varm af karamellen). Drys tranebærrene ud over karamellen.
Pie:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, kanel, bagepulver, salt og nelliker sammen. I en lille skål blandes mælk og cremefraiche. I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 4 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning og skrab skålens sider ned efter behov. Pisk derefter vaniljeekstrakt og appelsinskal i. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med cremefraicheblandingen. Ælt dejen.
Hæld dejen i formen over tranebærrene og fordel den jævnt. Bag tærten, indtil den er gyldenbrun og fjedrer tilbage, når man trykker på den, og en tandstik eller prøvestik stukket i midten kommer ren ud, 50-60 minutter.
Kør en kniv langs kanten af kagen for at løsne den fra formen. Lad den hvile i formen på en rist, indtil den er afkølet nok til at håndtere, cirka 20 til 30 minutter.
Vend serveringsfadet på hovedet, placer det på tærten i formen, og hold formen og tallerkenen sammen, og vend hurtigt tærten om, så tranebærsiden vender opad. Lad den køle helt af. Skær i skiver og server.