Fuldkornskyllingegrydepai

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 290, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 5 G., kulhydrater 29 G., fiber 9 G., kolesterol 65 mg, natrium 310 mg, sukker 0 G.

Disse tærter var inspireret af den amerikanske pot pie, en pot pie fyldt med kylling og grøntsager i en fyldig sauce og dækket med en skorpe. Disse fiberrige fuldkornstærter er den perfekte sunde snack i løbet af dagen eller som hovedret, når de serveres med en grøn salat til frokost eller aftensmad. Pot tærter kan laves i forvejen og fryses uden bagning, klar til at blive bagt når som helst uden optøning.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 stort æg
3 kopper fuldkornshvedemel + ekstra til at arbejde med dejen
10 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i små stykker
3 spsk. revet parmesanost
1 spsk. æblecidereddike
SpecialudstyrRund udstikker med en diameter på 10 cm.

Fyldning

2 spsk. olivenolie
Et halvt mellemstort løg, hakket
2 stilke selleri, hakket
1 tsk hakket frisk timian
220 g champignoner, tyndt skåret
4 spsk fuldkornshvedemel
2 kopper letsaltet kyllingebouillon
1 kop frossen blanding af grønne ærter og gulerod, optøet
1/3 kop fedtfattig cremefraiche
1 kop strimlet rotisseriekylling, kasser skind og ben
0,5 kop hakkede friske persilleblade
1 stort æg, let pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, champignon svampe, selleri, timian, grillet kylling, ærter, gulerod, persille, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Pisk ægget i en lille skål med 3 spiseskefulde koldt vand. I en foodprocessor kombineres mel, 1/3 af smørret, parmesanost, eddike, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber, og det blendes, indtil blandingen ligner fine korn. Tilsæt det resterende smør, og blend, indtil det når størrelsen af ærter. Tilsæt ægget, og blend, indtil dejen begynder at samle sig.
Del dejen i to, læg hver halvdel på et stykke plastfolie, og form dem til en skive. Pak skiverne tæt ind i plastfolie, og opbevar dem i køleskabet, indtil de er faste, mindst 1 time eller natten over, eller frys dem i op til 2 måneder.

Fyldning:

I mellemtiden varmes olivenolie op i en stor hollandsk ovn eller gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg, selleri og timian, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt svampene, 1 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 4 minutter. Tilsæt mel, og steg under omrøring i 2 minutter. Tilsæt bouillon, grønne ærter, gulerødder og cremefraiche. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til medium, og lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 3 minutter. Tilsæt kylling og persille, og krydr med salt og peber efter smag. Lad fyldet køle helt af. Fyldet kan laves op til en dag i forvejen.
Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir.
Rul 1 skive dej ud mellem to ark bagepapir til en tykkelse på ca. 0,3 cm. Brug en 10 cm udstikker til at udstikke 9 cirkler af dejen. Saml resterne, rul dem ud og udstikk 3 cirkler mere. Dæk cirklerne med et rent, fugtigt viskestykke for at forhindre dejen i at tørre ud. Gentag med den resterende skive dej, i alt 24 cirkler. Hvis dejen bliver for varm under arbejdet, kan den sættes tilbage i køleskabet for lettere håndtering.
Placer 1 cirkel dej på en ren, let melet arbejdsflade og rul den ud til en cirkel på ca. 11 cm i diameter. Placer 1/3 kop af fyldet i midten og pensl kanterne med sammenpisket æg. Rul en anden cirkel dej ud til en diameter på 11 cm og fold den over fyldet; tryk kanterne godt fast med en gaffel. Pensl hele tærten med sammenpisket æg, lav et par snit i toppen, drys med peber, og placer den på den forberedte bageplade. Saml resten af tærten på samme måde.
Bag tærterne til de er gyldenbrune og fyldet bobler, 20-24 minutter. Lad dem køle lidt af inden servering.

Opbevaringsråd

Pottærter kan fryses i op til 1 måned før bagning. Bag dem uden at optø dem i en forvarmet ovn til 190 °C (375 °F), indtil de er gyldenbrune, 20-24 minutter. Lad dem køle let af og server.