Græskarkrydderipandekage med 4 toppings på en bageplade

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 748, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 18 G., kulhydrater 99 G., fiber 4 G., kolesterol 206 mg, natrium 1315 mg, sukker 44 G.

Bag en stor, luftig pandekage på en bageplade, del den i fire stykker og top den med karamelliserede æbler, tranebær, gulerødder og flødeost. Alle disse smagsoplevelser passer smukt til denne duftende græskarpandekage, hvilket gør den til en perfekt lækkerbisken til en søndagsbrunch med mange mennesker. Skær pandekagen i små firkanter og server, så alle kan prøve alle toppingerne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 store æg, piskede
5 kopper surmælk eller kefir
1 spsk vaniljeekstrakt
2 teskefulde groft salt
0,5 kop + 2 spiseskefulde granuleret sukker
10 spsk usaltet smør (140 g), smeltet
2 og 3/4 kopper premium mel
1 spsk bagepulver
1 spsk. bagepulver
2 spsk + 2 tsk krydderiblanding til græskartærte
1 lille æble, tyndt skåret (fjern kernehus)
2 spiseskefulde karamelsauce
1 spsk lys brun farin
1 lille gulerod, skrællet og revet (ca. 1 kop)
2 spiseskefulde rosiner
1 kop frosne tranebær, optøede
1 tsk appelsinskal + 1 spiseskefuld appelsinjuice
2 spiseskefulde flødeost ved stuetemperatur
1/4 kop flormelis
Flødeskum og ahornsirup til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, gulerod, rosin, karamel, græskartærte krydderi, Appelsinskaller, tranebær, flødeost, ahornsirup, premium mel, surmælk, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 260 °C.
I en stor skål blandes æg, surmælk, vaniljeekstrakt, salt og 0,5 kopper granuleret sukker, indtil det er glat. Tilsæt 170 g smeltet smør, og bland godt.

I en anden stor skål blandes mel, bagepulver, natron og 4 teskefulde græskartærtekrydderi. Brug en gummispatel til at vende den flydende blanding i melblandingen og blande, indtil den er glat (det er okay, hvis der stadig er et par klumper tilbage). Sæt 2 spiseskefulde af dejen til side i en anden skål.
Smør en bageplade med kant på 33 x 46 cm med 2 spiseskefulde smør. Kom dejen på, og glat overfladen med en spatel. Bank bagepladen mod køkkenbordet et par gange for at sætte dejen sig.
I en mellemstor nonstick-pande opvarmes de resterende 2 spiseskefulde smør ved middel varme. Tilsæt æblerne og steg, indtil de er let møre, ca. 2 minutter. Tag panden af varmen. Tilsæt karamellen, rør rundt for at dække æblerne jævnt, og sæt til side. Tilsæt brun farin og 1 spiseskefuld græskartærtekrydderi til den gemte dej og rør rundt. Sæt til side. I en anden lille skål blandes gulerødder, rosiner, 1 spiseskefuld granuleret sukker og 1/2 tsk græskartærtekrydderi. Sæt til side. I en anden lille skål blandes tranebær, appelsinskal og -saft samt den resterende 1 spiseskefuld granuleret sukker. Sæt til side.
Placer bagepladen med den lange side mod dig. Del den visuelt i fire lige store kvadranter. Hver kvadrant skal indeholde et separat fyld. Arranger æblerne på tværs af den øverste venstre kvadrant. Ved siden af, til højre, tilsættes 1 tsk af hver blanding af brun farin og græskartærtekrydderi (du skal have masser af brune pletter på dejen). Stik en tandstikker eller spyd gennem dejen for at lave et marmoreret mønster.
Drys gulerodsblandingen over den nederste venstre kvadrant, under æblerne. Vend forsigtigt gulerødderne i dejen med en kniv. Drys tranebærblandingen over den nederste højre kvadrant, og hæld overskydende væske fra.
Sæt panden i ovnen, og skru straks ned for temperaturen til 200 °C (400 °F). Bag, vend panden halvvejs igennem, indtil pandekagen er gyldenbrun, og en prøvestykke stukket i midten kommer ren ud, 20-25 minutter.
Smør gulerodstoppen med flødeost. Drys med 1 spiseskefuld flormelis og derefter den resterende 1/2 tsk græskartærtekrydderi. I en lille skål blandes de resterende 3 spiseskefulde flormelis med 1 tsk vand, og krydderiblandingen dryppes over kvadranten. Server pandekagerne med ahornsirup og flødeskum.