Græskarkaramelbrødbudding

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 555, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 9 G., kulhydrater 49 G., fiber 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 378 mg, sukker 28 G.

"En gravid veninde, som havde nogle ret usædvanlige smagspræferencer på det tidspunkt, bad mig om at lave denne brødbudding," deler opskriftsforfatter Sarah Holden. "Basen for frostingen er hjemmelavet karamelsauce kombineret med græskarpuré. Det tilføjer en karakteristisk smag og fungerer også som et fortykningsmiddel. Og selvfølgelig er denne brødbudding fyldt med varme græskartærtekrydderier, hvilket giver den en ægte efterårssmag. Her er et tip: den er perfekt til morgenmad med kaffe."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop granuleret sukker
3 kopper piskefløde
4 spiseskefulde usaltet smør, hakket
1 tsk groft salt
2 kopper sødmælk
4 store æg + 6 store æggeblommer
1 kop græskarpuré
0,5 kop brunt sukker (lyst eller mørkt)
2 teskefulde græskartærtekrydderi
1 tsk vaniljeekstrakt
8 kopper tern af gammel challah (ca. 1 brød på 470 g, skåret i 3,5 cm store terninger)
0,5 kopper rå pekannødder i stykker
Flødeskum eller is til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskarpuré, fløde, mælk, æg, græskartærte krydderi, challah, pekannødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C og spray et bageform på 22 x 32 cm med bagespray.
I en mellemstor gryde blandes sukkeret med 3 spiseskefulde vand, indtil det får konsistensen af vådt sand. Børst eventuelle sukkerkorn af pandens sider med en fugtig pensel. Steg uden omrøring ved middel varme, indtil sukkeret smelter og får en dyb ravfarve, 8-11 minutter. Når sukkeret begynder at karamellisere, kan du hvirvle panden rundt for at sikre jævn tilberedning.

Mens karamellen koger, bring den piskede fløde i kog i en lille gryde. Når karamellen får en dyb, ravfarvet farve, piskes den varme fløde forsigtigt i. Blandingen vil begynde at sprøjte. Tilsæt smør og salt, rør indtil det er helt blandet sammen, tag det derefter af varmen og sæt det til side.
I en stor skål blandes mælk, æg, æggeblommer, græskarpuré, brun farin, græskartærtekrydderi og vaniljeekstrakt. Rør forsigtigt 1/3 af den varme karamelsauce i, indtil den er helt blandet sammen, og tilsæt derefter den resterende karamelsauce. Sæt til side.
I et forberedt ildfast fad blandes de gamle brødterninger med pekannødderne, og derefter fordeles dem i et jævnt lag. Top med karamel-græskarcremen. Dæk til og lad det hvile i køleskabet i 30 minutter, og tryk af og til ned på brødet for at dække det med cremen.
Bag indtil cremen er stivnet, og toppen af brødbuddingen er gyldenbrun, 45-50 minutter. Tag ud af ovnen og lad den køle let af. Server brødbuddingen med flødeskum eller is.

Challah:
Skær challahen i tern og lad den stå natten over for at hærde. Alternativt kan du tørre challah-terningerne på en bageplade i ovnen ved 150 °C, indtil de er let sprøde og lysgyldne, cirka 20 minutter.

Forfatter af opskriften - Sarah Holden er en blogger dedikeret til sundhed og fitnessmotivation.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Efterårsretter / Morgenmad / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / / Græskarretter / Græskardesserter og kager

Opskriftsamlinger