Klistrede kanelboller

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 613, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 6 G., kulhydrater 72 G., fiber 3 G., kolesterol 49 mg, natrium 352 mg, sukker 43 G.

Klassiske kanelsnurrer toppes med fyldet efter de er bagt, men Ree Drummond besluttede sig for en anden tilgang: de bages direkte i ovnen med en karamel-pecan-topping! Bollerne er lækre, klistrede og simpelthen guddommelige, og et stænk Jack Daniels-whisky intensiverer deres smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2 kopper sødmælk
0,5 kopper vegetabilsk olie
0,5 kop granuleret sukker
1 pakke aktiv tørgær (2 og 1/4 tsk)
4,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1,5 tsk groft salt
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand

Fyldning

110 g smeltet saltet smør + mere efter behov
1 kop granuleret sukker + mere efter behov
2 spiseskefulde stødt kanel

Topping

1,5 kopper fastpakket lysebrunt sukker
220 g saltet smør, blødgjort, plus ekstra til panden
2 spiseskefulde honning
En knivspids groft salt
1 spsk. whisky, for eksempel Jack Daniels
1 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper pekannødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, mælk, pekannødder, whisky, honning, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mælk, vegetabilsk olie og granuleret sukker i en mellemstor gryde og varm det op ved middel varme, men bring det ikke i kog. Sæt det til side og lad det køle af, indtil mælken er lunken. Drys gæren over og lad det stå i 1 minut. Tilsæt 4 kopper mel. Ælt dejen, indtil den er glat, og dæk den med et rent køkkenrulle. Stil den et varmt sted i 1 time.
Efter 1 time fjernes håndklædet, og salt, bagepulver, natron og de resterende 0,5 kop mel tilsættes dejen. Bland grundigt. Brug dejen med det samme, eller læg den i en skål og opbevar den i køleskabet i op til 3 dage. Tryk dejen let ned, hvis den hæver over skålens kanter. Dejen er lettere at arbejde med, hvis den er let afkølet.

Forvarm ovnen til 160°C.
Boller:

Rul dejen ud til et stort rektangel på cirka 75 x 25 cm på en meldrysset overflade. Dejen skal være meget tynd.

Fyldning:

Hæld smeltet smør over dejen. Fordel det jævnt med fingrene. Drys med sukker og kanel. Vær ikke bange for at tilsætte mere smør eller sukker! Bollerne skal være klistrede.
Start nu fra kanten længst væk fra dig, og rul rektanglet stramt ind mod dig. Rul det stramt, mens du arbejder langsomt med begge hænder. Bare rolig, hvis fyldet lækker ud – bollerne vil være fantastiske. Når du når enden, klem sømmen sammen og vend rullen om, så sømmen vender nedad. Du ender med en lang, smøragtig, klistret træstamme. Skub et skærebræt ind under rullen, og brug en skarp kniv til at skære den i 16 lige store skiver.
Topping:

I en skål piskes brun farin, smør, honning og salt sammen, indtil det er glat, og pisk derefter langsomt whisky og vaniljeekstrakt i. Smør en 30 cm støbejernspande, beklæd bunden med pekannødder, og tilsæt derefter 5 toppede skefulde af toppingen. Bag i ovnen, indtil toppingen bobler let, 10-15 minutter.
Tag formen ud af ovnen og læg bollerne oven på fyldet. Lad bollerne hæve i 20 minutter.
Sæt formen tilbage i ovnen og bag, indtil bollerne er gyldenbrune, og toppingen er klistret, 20-30 minutter. Tag en anden form på 30 cm og placer den oven på den varme pande. Vend den hurtigt og forsigtigt. Den klistrede karameltopping vil ligge oven på bollerne.

Disse klistrede boller vil helt sikkert gøre Morgenmad attraktiv, og din partner vil nægte at spise ude i byen.