Kanelboller med kaffe-ahornsglasur

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 46

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 361, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 4 G., kulhydrater 53 G., fiber 1 G., kolesterol 28 mg, natrium 203 mg, sukker 34 G.

Disse lækre kanelsnurrer er en drøm til morgenmad. De er luftige og dejligt klistrede, lavet med gærdej og toppet med en sukkerglasur tilsat kaffe og ahornsirup. Deres luksuriøse aroma vil helt sikkert gøre dig klar til dagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gærdej

1 liter sødmælk
1 kop vegetabilsk olie
1 kop sukker
2 pakker med 7 g aktiv tørgær (4,5 tsk)
9 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
1 tsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
1 spsk. salt
Derudover6 runde engangsbageforme (giver 7-9 boller), smurte

Fyldning

2 kopper smeltet usaltet smør, plus mere efter behov
1/4 kop stødt kanel til drys
2 kopper granuleret sukker + mere efter behov

Kaffe-ahorn glasur

900 g flormelis
0,5 kopper sødmælk
6 spsk (90 g) smeltet usaltet smør
1/4 kop stærk brygget kaffe
En knivspids salt
1 spsk ahornsmag eller ahornekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælk, gærdej, flormelis, kanel, ahorn ekstrakt, kaffe

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

I en mellemstor gryde blandes mælk, vegetabilsk olie og sukker, og det varmes op ved middel varme, indtil det lige akkurat simrer. Sæt til side og lad det køle af. Drys gæren over, og lad det stå i mælken i 1 minut.
Tilsæt 2,4 dl mel. Ælt, indtil massen er glat, dæk derefter med et rent viskestykke og læg det et varmt, trækfrit sted i 1 time. Efter 1 time fjernes viskestykket, og bagepulver, natron, salt og den resterende 2,4 dl mel tilsættes. Bland grundigt. Brug dejen med det samme, eller hæld den i en skål og stil den i køleskabet i op til 3 dage. Tryk dejen let ned, hvis den hæver for meget. Dejen er lettere at arbejde med, når den er afkølet, mindst 1 time..

For at samle bollerne, tag halvdelen af dejen ud af formen. Rul dejen ud til et stort rektangel på ca. 25 x 75 cm på en meldrysset overflade. Dejen skal være meget tynd.
Kanelfyld:

Hæld 1,25 til 2,4 dl smeltet smør ud over dejens overflade. Brug fingrene til at fordele smørret jævnt. Drys med halvdelen af den stødte kanel og 2,4 dl granuleret sukker. Vær ikke bange for at tilsætte mere smør eller sukker. Bollerne skal være klistrede!
Start nu fra den ende, der er længst væk fra dig, og rul dejen sammen til en stram rull. Arbejd langsomt med begge hænder. Bare rolig, hvis fyldet siver ud; det betyder, at bollerne bliver fantastiske. Når du når enden, klem sammenføjningen og vend rullen om, så sammenføjningen vender nedad. Når du er færdig, har du en lang, smøragtig og klistret bolle..
Placer et skærebræt under rullen og skær den i 1 cm brede skiver med en skarp kniv. En rulle giver 20-25 boller. Hæld et par spiseskefulde smeltet smør i runde engangsbageforme og smør dem.
Placer de skivede boller i formene, og pas på ikke at overfylde dem. Hver form kan rumme 7-9 boller. Saml den anden rulle på samme måde og skær den i boller. Dæk alle formene med et køkkenrulle og lad dem hæve i mindst 20 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Fjern håndklædet og bag bollerne, indtil de er mørkegyldenbrune, 15-18 minutter.
Mens bollerne bager, laves kaffe-ahornglasuren.:

I en stor skål blandes flormelis, mælk, smør, kaffe og salt. Tilsæt ahornsirup. Pisk, indtil det er meget glat. Smag til og tilsæt mere ahornsirup, sukker, smør eller andre ingredienser efter behov, indtil glasuren når den ønskede konsistens. Glasuren skal være lidt tyk, men stadig hældbar..
Tag bollerne ud af ovnen. Hæld straks glasuren over dem, og fordel den jævnt ud til kanterne. Når de køler af, vil bollerne absorbere noget af fugten og smagen fra glasuren. De bliver kun bedre med lidt tid. Bag dem til dine venner. Jeres venskab vil kun blive stærkere, det lover jeg!