Kanelmuffins uden tilsat sukker

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kanelmuffins uden sukker

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 270, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 7 G., kulhydrater 16 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 100 mg, sukker 2 G.

Disse muffins vil minde dig om de aromatiske Cinnabon-boller med kanel- og flødeostglasur. Lige så klistrede og lækre, men med kun 16 g kulhydrater og 2 g sukker pr. portion. Perfekt til dem, der skærer ned på sukkeret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Muffins

1,5 kopper mandelmel
1/3 kop hørfrømel
2 spsk ristet fintrevet kokosnød
1 tsk bagepulver
1/4 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk groft salt
2,5 tsk stødt kanel
0,5 kopper kokosolie, smeltet
0,5 kop fintbagende erythritol
5 store æg ved stuetemperatur
0,5 kopper fløde med 10% fedtindhold, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 kop grofthakkede valnødder
1 spsk. l. granulær erythritol

Flødeostfrosting

60 g flødeost ved stuetemperatur
2 spsk. piskefløde
2 tsk fin erythritol til bagning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, hørfrømel, kokosflager, flødeost, fløde, æg, sødemiddel, valnødder, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en muffinform med plads til 12 muffins med papirforme.
Muffins:

I en mellemstor skål blandes mandelmel, hørfrømel, kokosmel, bagepulver, muskatnød, salt og 1,5 tsk kanel. I en separat stor skål blandes kokosolie og sødemiddel. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk, indtil de er helt blandet sammen. Rør piskefløden og vaniljeekstraktet i. Tilsæt melblandingen og ælt den til en dej (den vil være meget flydende).

Fordel dejen jævnt i papformene, og fyld hver form lidt mere end tre fjerdedele op. Bland valnødderne, granuleret erythritol og den resterende teskefuld kanel i en lille skål. Drys dejen over formene.
Bag indtil en tandstik, der stikkes i en muffin, kommer ren ud, 25-30 minutter. Lad dem køle lidt af, og flyt dem derefter over på en bagerist på en bageplade, og lad dem køle helt af.
Flødeostfrosting:

Bland flødeost, piskefløde og sødemiddel i en lille mikrobølgeovnssikker skål, og varm den i mikrobølgeovnen i 15 sekunder for at fortynde frostingen. Dryp over de afkølede muffins, og server.