Filippinsk bananketchup

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 273, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 2 G., kulhydrater 48 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 482 mg, sukker 37 G.

Søde bananer erstatter tomater i denne krydrede sauce, der er populær i Filippinerne, hvor mangel på tomater og et overskud af bananer førte til opfindelsen af tropisk frugtketchup under Anden Verdenskrig. Brug denne bananketchup som dip til grøntsager, som pålæg på sandwich eller som topping til grillet kylling eller svinekød. Dens fordel er, at den kan opbevares i køleskabet uden konservering i op til to uger.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
0,5 kop finthakket løg
1 spsk. hakket skrællet ingefær
0,5 tsk stødt gurkemeje
1/4 tsk stødt allehånde
2 fed hvidløg, knust
Jalapeño peber, uden kerner og finthakket
1 spsk tomatpuré
4 overmodne bananer, most til en pasta (ca. 2 kopper)
0,5 kop hvidvinseddike
0,5 kop lys brun farin
2 spiseskefulde sojasovs
2 spsk mørk rom (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bananer, jalapeno peber, ingefærrod, tomatpuré, vineddike, sojasauce, brunt sukker, allehånde, gurkemeje, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt ingefær, gurkemeje, allehånde, hvidløg og jalapeño, og steg det under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt tomatpuréen og steg det under omrøring, indtil det er let karamelliseret, ca. 1 minut.
Tilsæt de mosede bananer, eddike, brun farin, sojasauce og rom, hvis du bruger det, og lad det simre under omrøring, indtil det er let tyknet, ca. 10 minutter.

Hæld saucen i en skål, læg et stykke plastfolie direkte på overfladen og lad den køle af. Opbevares i køleskabet i en tæt lukket beholder i op til 2 uger..

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Saucer / Spreads / Barbecue-glasurer og -saucer / Stærke saucer / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger