Stegt kylling i dej

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kyllingestrimler

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 331, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 8 G., kulhydrater 26 G., fiber 1 G., kolesterol 36 mg, natrium 277 mg, sukker 4 G.

Denne forret var inspireret af pølsehorn, men den er mere udførlig og interessant. Denne lækkerbisken vil helt sikkert blive et hit til din fest. Kyllingelårstykker marineres i flere timer i en blanding af surmælk og hot sauce (eller natten over), derefter vendes de i krydret mel og frituresteges, indtil de er sprøde og gyldenbrune, hvilket afslører det saftige, lækre kød nedenunder. Du skal være tålmodig for ikke at spise hele den lækre kylling - den virkelige fornøjelse venter endnu. Hvert stykke pakkes ind i en strimmel dej, drysses med paprika og bages i ovnen. Pensl de varme boller med honningsmør for en endnu mere lækker oplevelse.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marinade

1 kop surmælk eller kefir
0,5 kop varm sauce
400 g udbenede kyllingelår uden skind (2-3 store lår)

Dej

2 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 spsk bagepulver
2 teskefulde sukker
1 kop fedtfattig fløde (10%)

Stegning

2 kopper premium mel
2 tsk paprika + ekstra til drys
1 tsk cayennepeber
1 tsk hakket frisk timian
Vegetabilsk olie til stegning
5 spsk usaltet smør, smeltet
2 spiseskefulde honning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, varm sauce, surmælk, kefir, fløde, stødt cayennepeber, paprika, timian, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Marinade:

I en mellemstor skål blandes kærnemælk, hot sauce og 1 tsk salt. Skær kyllingen i 24 små stykker (ca. 2 x 5 cm) og læg dem i marinaden; dæk til og stil i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
Dej:

I en stor skål blandes mel, 1 tsk salt, bagepulver og sukker. Hæld gradvist fløden i under omrøring med en træske, indtil dejen danner en grov dej. Hæld den ud på en let melet overflade og ælt den, indtil dejen samler sig, cirka 1 minut.

Form dejen til et rektangel med hænderne, og rul den derefter ud til en tykkelse på 20 x 30 cm (ca. 0,3 cm). Skær dejen i 24 strimler (ca. 2,5 x 10 cm hver) og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir; sæt dem i køleskabet i 30 minutter.
Steg kyllingen:

I en stor skål blandes mel, paprika, cayennepeber, timian og 1 tsk sort peber. Varm ca. 5 cm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande ved middel varme, indtil den når 180 °C (350 °F) på et frituretermometer. Tag et par kyllingestykker op af marinaden, og lad overskydende marinade dryppe tilbage i skålen.
Vend kyllingen i det krydrede mel, og steg den derefter under omrøring, indtil den er sprød og gennemstegt, ca. 3 minutter. Læg den over på køkkenrulle med en hulsket ske, og drys med salt.
Forvarm ovnen til 190°C.
Pak hvert stykke stegt kylling ind i en strimmel afkølet dej, og tryk forsigtigt for at forsegle; læg med sømmen nedad på en bageplade. Pensl dejen med 2 spiseskefulde smeltet smør og drys med salt og paprika.
Bag til de er gyldenbrune, cirka 12 minutter. Bland de resterende 3 spiseskefulde smeltet smør med honning; pensl bollerne med det, mens de stadig er varme.