Ajiaco: Colombiansk kartoffelsuppe med kylling og majs
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 500, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 26 G., kulhydrater 27 G., fiber 7 G., kolesterol 136 mg, natrium 877 mg, sukker 5 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 500, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 26 G., kulhydrater 27 G., fiber 7 G., kolesterol 136 mg, natrium 877 mg, sukker 5 G.
Ajiaco er en traditionel colombiansk suppe, der kan findes på enhver restaurant i hele Bogotá. En af hovedingredienserne er kartofler. Der tilsættes typisk flere typer kartofler til suppen, ofte tre, men denne opskrift bruger gul (Yukon Gold) og lilla (rød kan erstattes). Kartoflerne jævner suppen under tilberedningen, hvilket gør den meget appetitlig. Andre ingredienser i ajiaco inkluderer strimlet kylling, majskolber, kapers og krydret ajisauce. Suppen serveres med skiver af avocado, frisk koriander og en klat cremefraiche.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kyllingelår (ca. 1,5 kg i alt)
- 1 kop hakket løg (ca. 1 mellemstort løg)
- 4 fed hvidløg, knust
- 1 lavablad
- 1 bundt frisk koriander, stilke grofthakkede, 1 kop blade lagt til side
- 1 bundt forårsløg, hak de hvide dele groft adskilt fra de grønne dele
- 1-2 teskefulde habanero-hot sauce
- 3 tomater, uden kernehuse, uden kerner og hakket (ca. 1 1/4 kop)
- 450 g blandede gule og lilla (eller røde) kartofler, skåret i kvarte og 2 cm store stykker.
- 1 majskolbe, skåret i 1 cm tykke cirkler.
- 1-2 avocadoer, tyndt skåret, til servering
- 0,5 kop cremefraiche eller cremefraiche til servering
- 1/4 kop kapers, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, løg, hvidløg, laurbærblad, koriander, forårsløg, varm sauce, tomater, kartoffel, røde kartofler, gule kartofler, majs, Avocado, cremefraiche, cremefraiche, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en gryde på 5 liter blandes kyllingen, 1,5 teskefulde salt og 8 kopper vand, så det dækker. Bring det i kog, skru ned for varmen, og skum eventuelt skum af overfladen. Tilsæt løg, hvidløg, laurbærblad, korianderstængler og de hvide dele af forårsløgene. Lad det simre under låg, indtil kyllingen er mør og let kan stikkes i med en kniv, 35 til 40 minutter. Kom kyllingen i en skål for at køle af, ca. 10 minutter.
I mellemtiden tilberedes ahisaucen:
I en foodprocessor kombineres de grønne løg, den stærke sauce, tomater, 1/2 tsk salt og 1/2 kop korianderblade, indtil blandingen danner en grov sauce. Sæt til side. Alternativt kan du hakke alle ingredienserne i hånden og blande dem sammen.- Tilsæt kartoflerne til suppen sammen med 1 1/4 tsk salt. Læg låg på, bring det i kog igen, og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- I mellemtiden fjernes kyllingekødet fra benene og rives det i stykker med hænderne eller to gafler (kasseres ben og skind). Læg til side.
- Tilsæt majsen til suppen og kog den, indtil majsen og kartoflerne er møre, når man prikker dem med en kniv, 3-4 minutter. Kom kyllingen tilbage i suppen og lad den simre igen. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt.
- Øs suppen i 6 skåle og server med skiver af avocado, cremefraiche, kapers, tonfisksauce og de resterende korianderblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
