Brioche

Stemmer: 1

Tid: 13 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 2 boller

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 300, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 7 G., kulhydrater 33 G., fiber 1 G., kolesterol 107 mg, natrium 209 mg, sukker 4 G.

Dette lækre, mættede brød er perfekt til tykke skiver fransk toast, den møreste brødbudding eller varme ostesandwiches. Og dets bagearoma vil samle hele familien i køkkenet. Heldigvis giver denne opskrift to brød, så der er rigeligt til alle.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

5,5 kopper premium mel
1 pakke (7 g) hurtigtvirkende gær
1/4 kop sukker
5 teskefulde groft salt
1 kop sødmælk
7 store æg
270 g usaltet smør, i tern, ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen med
Specialudstyr2 brødforme på 22x12 cm med non-stick belægning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, briochebolle, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en standmixer med dejkrog blandes mel, gær, sukker og salt ved lav hastighed. Tilsæt mælk og 6 æg og pisk ved lav hastighed, indtil dejen danner en glat dej. Øg hastigheden til medium og pisk, indtil dejen begynder at løsne sig fra skålens sider, cirka 5 minutter.
Skru ned for mixerhastigheden til medium og begynd at tilsætte smørret et par tern ad gangen. Vent, indtil det er helt blandet, før du tilsætter mere, cirka 5 minutter. Øg hastigheden til medium-høj og fortsæt med at blande, indtil dejen er blank og let klistret, cirka 7 minutter.

Hæld blandingen i en stor skål, dæk med plastfolie og stil i køleskabet i 8 timer eller natten over.
Smør to brødforme på 22 x 12 cm rigeligt med smør, og fordel dejen i dem med en ske. Smør to stykker plastfolie, der er store nok til at dække formene, rigeligt med smør, og fold dem løst over dejen med den smørrede side nedad.
Lad dejen hæve ved stuetemperatur, indtil den hæver 2 cm over toppen af formene, cirka 3 timer.
Forvarm ovnen til 175°C.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Pisk det resterende æg med 1 spiseskefuld vand. Fjern plastfolien fra dejen og pensl toppen af hvert brød med det sammenpiskede æg, og placer derefter formene på ovnens midterste rille.
Bag, drej formene og drej dem halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune og den indre temperatur af hvert brød når 88 °C, cirka 30 minutter.
Flyt formene over på en rist og lad dem køle af i 5 minutter. Kør en kniv rundt om kanterne af brødet for at løsne dem fra siderne af formene. Lad dem køle helt af på risten.