Brioche er et sødt franskbrød
Stemmer: 2
Tid: 13 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 2 brød
Kompleksitet: let
Mængde: 2 brød
Dette fyldige æggebrød er perfekt til luftig fransk toast, en mega lækker brødbudding eller lækre varme ostesandwiches. Duften af dette bagværk vil hurtigt samle alle i køkkenet. Heldigvis giver opskriften to briocher, så der er nok til alle. Og hvis der er rester, har du en undskyldning for at forkæle alle med brødbudding dagen efter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5,5 kopper premium mel
- 1 pakke (7 g) hurtigtvirkende gær
- 1/4 kop sukker
- 5 teskefulde groft salt
- 1 kop sødmælk
- 7 store æg
- 275 g usaltet smør (stuetemperatur), i tern, plus ekstra til at smøre formen med
- Specialudstyr2 brødforme på 22x12 cm med non-stick belægning
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I skålen på en standmixer med dejkrog blandes mel, gær, sukker og salt ved lav hastighed, indtil dejen er jævn. Tilsæt mælk og 6 æg, og bland ved lav hastighed, indtil dejen er glat. Øg hastigheden til medium-høj, og bland, indtil dejen begynder at løsne sig fra skålens sider, cirka 5 minutter.
- Skru ned for hastigheden til medium, og begynd at tilsætte smørret et par stykker ad gangen. Bland efter hver tilsætning, indtil det er helt blandet, cirka 5 minutter. Øg mixerhastigheden tilbage til medium-høj, og fortsæt med at blande, indtil dejen er blank og let klistret, cirka 7 minutter.
- Hæld blandingen over i en stor skål, dæk med plastfolie og stil den i køleskabet i 8 timer eller natten over.
- Smør to non-stick brødforme på 22 x 12 cm (9 x 5 tommer) rigeligt med smør, og fordel dejen i dem med en ske. Smør to stykker plastfolie, store nok til at dække formene, rigeligt med smør, og læg dem med den smørrede side nedad på formene. Lad dejen hæve et varmt sted, indtil den hæver 2,5 cm over formens sider, cirka 3 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Pisk det resterende æg med 1 spiseskefuld vand. Fjern plastfolien, og pensl dejens overflade med det sammenpiskede æg. Placer derefter formene på den midterste rille i ovnen. Bag, vend formene halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune, og brødets indre temperatur når 88 °C, cirka 30 minutter.
- Flyt formene over på en rist og lad dem køle af i 5 minutter. Kør en kniv langs kanterne af briocherne og tag dem ud af formene. Lad dem køle helt af på en rist.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
