Regnbuefarvet briochebolle

Stemmer: 2

Tid: 13 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 1 brød

Hvis du leder efter en vild måde at imponere dine gæster på med hjemmebagt brød, så er denne psykedelisk-farvede bolle lige sagen. Denne regnbuefarvede brioche vil være stjernen på dit bord med sin fyldige smag, luftige tekstur og livlige regnbuefarvede krumme. For at lave den deles dejen i seks stykker og farves med livlige gelfarver, inden den hæver og bages. Derefter rulles alle lagene sammen for at skabe en fantastisk effekt. Spis dette brød som det er, lav psykedeliske sandwich, eller lav endda sjove brødbuddinger til børn.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 og 3/4 kopper premium mel
1 og 1/4 teskefuld aktiv tørgær (ca. en halv pakke på 7 g)
2 spiseskefulde sukker
2,5 tsk groft salt
0,5 kopper sødmælk
4 store æg
140 g usaltet smør, i tern, ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre med
Rød, orange, gul, grøn, blå og lilla gel-frugtfarve
Specialudstyr1 x 22 x 12 cm non-stick brødform

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en standmixer blandes mel, gær, sukker og salt, og det blandes med dejkrogen ved lav hastighed, indtil det er jævnt blandet. Tilsæt mælk og 3 æg, og bland ved lav hastighed, indtil dejen er glat. Øg mixerhastigheden til medium-høj, og bland, indtil dejen begynder at løsne sig fra skålens sider, cirka 5 minutter.
Skru ned til medium hastighed, og begynd at tilsætte smørret et par stykker ad gangen. Vent, indtil det er helt blandet, før du tilsætter mere, cirka 5 minutter. Øg hastigheden til medium-høj, og fortsæt med at blande, indtil dejen er blank og let klistret, cirka 7 minutter.

Del dejen i 6 lige store stykker. Tilsæt et par dråber rød frugtfarve til det ene stykke dej og rør, indtil der ikke er flere lyse striber tilbage; sæt dem til side. Gentag med de resterende 5 stykker dej, og farve hvert stykke med en af de resterende farver (orange, gul, grøn, blå eller lilla).
Placer hvert farvede stykke dej i en separat lille skål og dæk med plastfolie. Opbevar i køleskabet i mindst 8 timer og op til 12 timer.
For at samle dejen skal du rulle seks stykker afkølet dej ud individuelt på et ark bagepapir til seks rektangler på 22 x 12 cm. Læg lagene i regnbuens farver (rød i bunden, derefter orange, gul, grøn, blå og lilla). Rul dejen ud igen til et rektangel på 30 x 20 cm. Dette sikrer, at alle lagene hænger sammen og bager jævnt. Placer stakken med den røde side nedad, og start med den korte ende og rul dejen til en stram pølse.
Smør en non-stick brødform på 22 x 12 cm (9 x 5 tommer) rigeligt, og placer brødet med sømmen nedad indeni. Smør et stykke plastfolie, der er stort nok til at dække hele formen, rigeligt, og placer det løst over formen med den smurte side nedad. Lad dejen hæve, indtil den stikker 1 cm ud over formens kanter, 2-3 timer.
Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Pisk det resterende æg med 1 spiseskefuld vand. Fjern plastfolien og pensl toppen af dejen med det sammenpiskede æg. Bag til dejen er gyldenbrun, og et termometer indsat i midten viser 88 °C, cirka 30 minutter, og drej formen halvvejs gennem bagningen.
Læg brødet over på en rist og lad det køle af i 5 minutter. Kør derefter en kniv rundt i kanterne for at løsne brødet fra formen, og vend det ud på risten. Lad det køle helt af på risten.