Briochefyld med pærer, italiensk pølse og mandler (pynt)
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Du behøver ikke at fylde en kalkun eller kylling med dette brødfyld. Du skal blot bage det i en separat pande og servere det med fuglen. På denne måde får du en meget større tilbehørsret, nok til at dele. Denne opskrift bruger tern af sød brioche i stedet for almindeligt brød. Det passer smukt til den aromatiske italienske pølse, saftige pærer og velsmagende blandede grøntsager, mens de store mandelskiver giver en behagelig sprødhed. Bag først fyldet, dækket med folie, for at lade al væsken sætte sig, og fjern derefter folien et par minutter, før det er klar til at blive brunet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Briochebolle
- 110 g + 2 spsk usaltet smør
- 2 kopper hakket løg, forårsløg eller porre
- 2 kopper hakket selleri
- 1 spsk. hakket frisk salvie
- 1 spsk hakket frisk timian
- 3 kopper lavnatrium kyllingebouillon eller kalkunbouillon
- 2 store æg
- 1/4 kop hakket persille
- Pærer, skåret i små stykker og stegt i smør
- 450 g italiensk pølse (uden tarm), stegt og smuldret
- 1 kop grofthakkede mandler
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: briochebolle, kupaty (stegte pølser), selleri, pærer, salvie, timian, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær briochen i tern på 1 cm for at lave 16 kopper. Gammelt brød fungerer bedst til fyldet. Hvis du bruger frisk brød, fordel ternene på en bageplade og rist dem i ovnen ved 150 °C i 15-20 minutter.
- Smelt 110 g smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, selleri, salvie, timian og salt og sort peber efter smag. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter. Hæld kyllingebouillonen i, bring det i kog, og tag det af varmen.
- I en stor skål piskes æg og persille sammen, og derefter tilsættes brødtern, grøntsagsblandingen, de tilberedte pærer, kød og mandler.
- Hæld blandingen i et smurt ildfast fad på 3-4 liter, og drys de resterende 2 spiseskefulde smør ovenpå. Dæk med folie, og bag ved 190 °C i 30 minutter. Fjern folien, og bag, indtil den er gyldenbrun, ca. 20 minutter mere.
Kategorier:
Lignende opskrifter
