Varm escarole

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

For at få escarolesalat til at se imponerende ud på bordet, server den i kvarte, bundet i bunden, skåret på langs i kvarte. Steg kvartene i ovnen, indtil de ydre blade er let brunede, mens indersiden forbliver saftig og frisk. Dryp dem blot med en rosinvinaigrette og server, drysset med hakkede mandler, som tilbehør til enhver kødret eller som forret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 bundt escarole (ca. 450 g)
2 spiseskefulde rødvinseddike
1/4 kop + 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1/4 kop gyldne rosiner
1/4 kop ristede mandler, hakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: escarolesalat, vineddike, mandel, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til grilltilstand.
Skær salatbladene på langs i kvarte gennem stilken. Skyl salatbådene under koldt vand, og sørg for at fjerne snavs eller sand mellem bladene. Ryst overskydende vand grundigt af.

I mellemtiden blandes eddike, 1/4 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber i en stor skål. Pisk gradvist 1/4 kop olivenolie i under konstant omrøring, indtil det er emulgeret. Tilsæt rosinerne.
Placer escarole-bådene med skærefladen opad på en bageplade. Dryp den resterende spiseskefuld olivenolie over båterne, og krydr med salt og sort peber.
Grill indtil escarolen er brunet og forkullet pletter, men stadig rå i bunden, 1 til 2 minutter.
Dryp de varme escarolebåde med rosinvinaigretten og drys med mandler.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Retter rige på fibre / Grill i ovnen / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter