Krydret sød kartoffel- og hvidløgssuppe

Stemmer: 5

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

I denne lækre og nærende cremede suppe er den naturlige sødme fra søde kartofler perfekt afbalanceret med krydret hvidløg, muskatnød og en knivspids stærk cayennepeber. For en fløjlsblød tekstur toppes de søde kartofler med lidt kartoffel og smør. Når du har øset suppen i skåle, dryppes hver portion med aromatisk olivenolie tilsat ristet hvidløg og drysses med sprøde hvidløgsskiver. Smagen bliver endnu rigere og varmende. Perfekt til køligt efterårsvejr!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper skrællede søde kartofler, i tern
4 spsk. olivenolie
1 kop hakket sødløg
1 kop hakkede skrællede kartofler
2 mellemstore fed hvidløg, 1 hakket og 1 tyndt skåret
En knivspids cayennepeber
En knivspids frisk revet muskatnød
1 spsk usaltet smør
Tyndt hakket frisk persille, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, stødt cayennepeber, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde varmes 2 spiseskefulde olivenolie op ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, 3-5 minutter. Tilsæt kartofler, hvidløg, cayennepeber, muskatnød, 1/2 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber, og steg det under omrøring, indtil kartoflerne er godt dækket, 2-3 minutter. Hæld 3 1/2 kopper vand i og bring det i kog.
Tilsæt de søde kartofler, bring det i kog igen, og lad det simre, indtil kartoflerne og de søde kartofler er møre, ca. 20 minutter. Juster varmen efter behov for at opretholde en svag simretid. Tag suppen af varmen, og lad den køle af i mindst 5 minutter. Blend suppen grundigt med en stavblender, indtil den er glat (eller i to eller tre omgange i en almindelig blender, fyld den ikke mere end halvt).

I mellemtiden blandes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og det tyndt skårne fed hvidløg i en lille stegepande, og det varmes op ved middel varme. Rør panden rundt, indtil hvidløget er duftende og gyldent, 4-5 minutter. Tag det ristede hvidløg op af olien og læg det på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Gem hvidløgsolien.
Varm suppen op igen om nødvendigt, og juster konsistensen med vand. Smag til med salt og peber. Rør smørret i lige inden servering.
Server suppen varm, drysset med stegt hvidløg og persille og dryppet med hvidløgsolie.

Kategorier: