Græskarsuppe med gulerødder og søde kartofler

Stemmer: 10

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 271, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 3,5 G., proteiner 7 G., kulhydrater 43 G., fiber 7,5 G., kolesterol 10 mg, natrium 275 mg, sukker 16 G.

Denne cremede suppe er en lækker forret eller appetitvækker til en julemiddag. Det er også en smart måde at bruge op bagte grøntsager efter julen. Kombinationen af tre orange grøntsager - squash, gulerødder og søde kartofler - vil give din efterårskost livlige farver og smagsoplevelser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cremet suppe

2 spsk. olivenolie
2 spiseskefulde smør
1-2 spiseskefulde chipotlepeberpuré i adobosauce
1 tsk stødt koriander, 1/3 håndfuld
2 knuste fed hvidløg
1 tsk stødt spidskommen, 1/3 håndfuld
1 tsk paprika, 1/3 håndfuld
2 løg, finthakkede
1 sprødt æble, skrællet og finthakket
2,5 cm ingefærrod, finthakket eller revet
Lidt frisk revet muskatnød
En knivspids stødt kanel
Salt og friskkværnet sort peber
4 kopper kyllingebouillon + mere efter behov
Cirka 1 spiseskefuld honning
700 g græskar af valgfri art, skrællet og finthakket (eller en rest bagt græskar)
450 g økologiske gulerødder, skrællede og hakkede
2 store søde kartofler, skrællet og skåret i skiver
1 spsk citron- eller appelsinsaft
Finthakket rødløg eller forårsløg
Ristede græskarkerner

Tilbehør

Smuldret stegt mexicansk chorizo-pølse
Crème fraîche
Revet røget cheddar eller røget gouda
Hakket frisk persille eller koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskar, gulerod, sød kartoffel, ingefærrod, chipotlepeber, koriander, spidskommen, paprika, muskatnød, Appelsinjuice, græskarkerner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt smørret og smelt det. Tilsæt chipotlepeberfrugter, koriander, spidskommen, paprika, hvidløg, løg, æble, ingefær, kanel og en knivspids muskatnød. Krydr med salt og peber. Kog i 5 minutter, delvist dækket. Tilsæt derefter bouillon, honning, græskar, gulerødder og sød kartoffel. Lad det simre under låg, indtil græskarret er mørt, cirka 30 minutter.
Blend suppen i portioner med en stavblender eller i en foodprocessor. Køl af og stil den i køleskabet, hvis du laver den i forvejen. Varm den op igen ved middel varme, og tilsæt 1 kop bouillon eller vand, hvis suppen er for tyk.