Fyldte søde kartoffelskræller

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 8 kanapeer

Fyldte søde kartoffelskræller kan serveres som hovedret eller forret. De ser livlige og imponerende ud – perfekte til højtiderne! Kombinationen af søde kartofler og krydrede chilier er særligt fængslende. Til denne opskrift kan du bage de søde kartofler i forvejen. Skrab kødet ud af de kogte kartofler, vend det med krydderierne, læg det tilbage i skrællen, og bag de fyldte skræller, indtil fyldet er varmet igennem. Før servering lægges separat stegt, hakket mexicansk chorizopølse oven på fyldet, dryppes med en velsmagende cremefraichesauce og drysses med forårsløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 mellemstore søde kartofler (ca. 200 g hver)
1 spsk. l. olivenolie
1 dåse (450 g) bagte bønner med bourbon- og brunt sukker
0,5 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk chilipulver
2 forårsløg, tyndt skåret (gem den mørkegrønne del til servering)
1 jalapeño, uden kerner, optøet og skåret i tern
0,5 kop cremefraiche
Saft af 2 limefrugter
1 avocado, i tern
280 g rå mexicansk chorizopølse (eller 4 pølser uden tarm)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, hakket pølse, bagte bønner, Avocado, kalk, jalapeno peber, forårsløg, chilikrydderi, spidskommen, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Placer de søde kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem, indtil de er møre, når du prikker dem med en gaffel, ca. 1 time. Lad dem køle af i 15 minutter.
Skær knoldene i halve på langs, og skrab det meste af kødet ud i en skål. Gnid de tomme skræl med olivenolie, og krydr med salt og peber. Læg skrælene tilbage på bagepladen, og bag dem, indtil de er sprøde, cirka 15 minutter.

I mellemtiden kommes bønnerne i en skål med sødkartoffelpulpen; tilsæt spidskommen, chilipulver, forårsløg og jalapeño og rør rundt. Krydr med salt og peber efter smag.
Tag de søde kartoffelskræller ud af ovnen og fyld dem med bønneblandingen. Placer en rist på bagepladen. Arranger de fyldte søde kartoffelskræller på risten og bag, indtil fyldet er varmet igennem og let brunet på toppen, yderligere 20 minutter.
I mellemtiden blandes cremefraiche, limesaft og avocado i en foodprocessor og blendes, indtil det er glat. Smag til med salt og peber. Sæt til side.
Varm en mellemstor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt chorizoen og steg den under omrøring, indtil den er brunet, 8-10 minutter. Hæld vandet fra. Fordel den varme kødblanding over sødkartoffelskrællene, dryp med cremefraichesauce og drys med hakkede forårsløg.

Kategorier: