Nudelhjerner med kødboller til Halloween

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 936, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 43 G., kulhydrater 125 G., fiber 7 G., kolesterol 134 mg, natrium 1154 mg, sukker 11 G.

Hvis du vil give din Halloween-fest noget at fejre, så lav en solid nudel- og kødbollegryderet og server den i form af en uhyggelig hjerne. Følg opskriftens instruktioner for at lave en hjerneform af folie og en skål. Tykke nudler i tomatmarinarasauce ligner bemærkelsesværdigt meget blodige hjerner. Fyld formen og bag nudlerne. Når du placerer hjernen på en tallerken, hældes tomatsauce mellem de to halvkugler. En overraskelse venter alle under nudlerne: kødboller pakket ind i skiver af prosciutto. Denne pastagryderet ser uforglemmelig ud og er lækker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 dåse 0,9 kg. marinarasauce
450 gram. færdiglavede kødboller
2 pakker med 800 g kogte, frosne udonnudler (se bemærkning)
0,5 kopper revet sødmælksmozzarella
3 store æg, piskede
0,5 spsk. revet parmesanost
110 g hakket prosciutto
0,5 spsk. Italienske rasp
2 tsk ekstra jomfruolivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: marinarasauce, kødboller, udon nudler, mozzarellaost, æg, Parmesanost, prosciutto, brødkrummer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen og forvarm den til 230 °C.
I en mellemstor gryde varmes marinarasaucen op med kødbollerne ved middellav varme i ca. 10 minutter. Hæld 1 kop sauce over kødbollerne og sæt den til side til servering.

I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog, og udon-nudlerne koges efter anvisningen på pakken; hæld vandet fra.
Form et 60 cm langt stykke folie til et prisme. Husk at rette to 60 cm lange stykker folie ud og rul dem til ovaler på 20 x 10 cm. Placer prismet i midten af en varmebestandig skål på 10 kopper, og fold enderne, så folien presser mod skålen og deler den i to (dette vil hjælpe med at skabe hjernens 2 halvdele). Placer 2 folieovaler på hver side af prismet. Dæk det hele med et 45 cm langt stykke folie, og tryk det ned i folieformene. Du har nu en hjerneform. Spray den rigeligt med madlavningsspray.
I en stor skål blandes mozzarella, æg, den gemte sauce og 0,6 dl parmesanost. Tilsæt nudlerne til æggeblandingen og vend dem jævnt. Kom halvdelen af nudlerne i gryden, og tryk forsigtigt for at lave en fordybning i midten. Beklæd fordybningen med halvdelen af prosciuttoen (skinken må ikke røre folien, ellers vil den klistre). Fyld fordybningen med kødboller (gem saucen i gryden), og top derefter med de resterende prosciutto-skiver, og form dem til at lave en lomme med kødbollerne i midten af "hjernen". Top med de resterende nudler og fordel dem ud, så de fylder alle sprækkerne, omgiver kødet og trykker godt mod siderne af gryden. I en lille skål blandes rasp med olivenolie og den resterende 0,6 dl parmesanost, og drys derefter jævnt over nudlerne, og tryk ned for at holde krummerne på plads.
Bag indtil raspen er gyldenbrun, og nudlerne er helt stivnede, 30-40 minutter. Lad dem hvile i panden i 30 minutter. Vend dem derefter om på et skærebræt, og hæld den resterende sauce på langs mellem de to hjernehalvdele.

Note

Kogte, frosne udon-nudler er normalt mere luftige end tørrede. De kan findes i frostafdelingen i mange asiatiske butikker.