Pavlova-kage med forskellige bær

Stemmer: 4

Sådan laver du en pavlova-kage med assorterede bær

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Pavlova-kage er et lag marengs toppet med flødeskum og saftige, modne bær, der ser fantastiske ud mod en snehvid marengssky. Essensen af denne dessert ligger i selve laget, som skal være sprødt og fyldigt på ydersiden, men blødt på indersiden. Marengsen bages ved lav temperatur og tørrer bogstaveligt talt ud i ovnen uden at blive mørk. Til toppingen laves en blanding af friske hindbær, jordbær og blåbær, og bærene blandes med Triple Hindbærsauce. Dette vil gøre bærene endnu saftigere og mere smagfulde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

Hviderne af 4 store æg, stuetemperatur
En knivspids groft salt
1 kop sukker
2 tsk majsstivelse
1 tsk hvidvinseddike
0,5 tsk vaniljeekstrakt
Sød flødeskum, opskrift nedenfor
1 kop friske jordbær, afskallede og tyndt skåret
1 kop friske blåbær
1 kop friske hindbær
Triple hindbærsauce, opskrift nedenfor

Sød flødeskum

1 kop kold piskefløde
1 spsk. sukker
1 tsk vaniljeekstrakt

Tredobbelt hindbærsauce

1 kop friske hindbær
0,5 kopper sukker
1 kop kernefri hindbærmarmelade (340 g glas)
1 spsk. l. hindbærlikør (framboise)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, marengs, jordbær, hindbær, blåbær, hindbærsyltetøj, hindbærlikør, vineddike, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 80°C.
Læg et ark bagepapir på en bageplade. Tegn en cirkel på papiret, der følger diameteren af en 22 cm tallerken, og vend derefter papiret om, så cirklen er på bagsiden. Dette forhindrer blyantmærker i at komme på marengsen.

Kom æggehviderne og saltet i skålen på en standmixer med piskeris. Pisk æggehviderne ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe, ca. 1 minut. Tilsæt gradvist sukkeret, mens du pisker ved høj hastighed, og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 2 minutter.
Sigt majsstivelse over de piskede æggehvider, tilsæt eddike og vanilje, og vend det let sammen med en gummispatel. Placer marengsen i midten af den bagepapirbeklædte cirkel, og glat den ud, så den danner en skive. Bag i 1,5 time. Sluk ovnen, åbn døren, og lad marengsen køle helt af i ovnen i ca. 1 time. Kagen vil være sprød på ydersiden og blød på indersiden.
Vend marengslaget ud på en tallerken og smør det helt med flødeskum. Bland jordbær, blåbær og hindbær i en skål og tilsæt ca. 1/2 kop hindbærsauce, eller nok til at dække bærrene let.
Fordel forsigtigt bærrene i midten af kagen med en ske, men lad der være plads langs kanterne. Server straks med ekstra hindbærsauce.

Flødeskum

Pisk fløden i skålen på en standmixer med piskeriset (du kan også bruge en håndmixer). Når den begynder at tykne, tilsættes sukker og vanilje, og der fortsættes med at piske, indtil der dannes stive toppe. Pas på ikke at piske for meget!

Udgang1 spsk.
Tredobbelt hindbærsauce

Bland hindbær, sukker og 0,6 dl vand i en lille gryde. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 4 minutter. Kom hindbær, marmelade og framboise i skålen på en foodprocessor med stålkniv, og blend, indtil det er glat. Stil det på køl.

Udgang2 spsk.