Citronkager med bagt marengs og bærsauce
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
En overraskende og lækker kage fyldt med friske bær, delikat lemon curd og en marengsoverdel. Du behøver ikke engang at lave ostemassen separat. Al magien sker, når desserten bages i en vandkoger. Arranger de friske bær i individuelle forme og hæld en meget flydende dej lavet af blomme, citronsaft, skal, sukker, mælk, lidt mel og separat piskede æggehvider. Under bagningen vil hviderne hæve op til toppen og danne en tæt skorpe, mens væsken vil synke til bunden og blive til en delikat bærfyldt ostemasse, der vil ligge oven på kagen, når du vender den på en tallerken. Når den er afkølet, top kagen med marengs, rist den og server med en lækker bærsauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Citronbærkager
- 0,5 kopper sukker
- 3 spsk. mel
- 0,5 spsk fintrevet citronskal
- En knivspids salt
- 3 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 2/3 kop mælk
- 1 stort æg, stuetemperatur, adskil blommen fra hviden
- 1 kop assorterede friske eller frosne bær, såsom hindbær, blåbær eller brombær
Bærsauce
- 3 kopper assorterede friske eller frosne bær, såsom hindbær, blåbær eller brombær
- 3/4 kop sukker
- 1 spsk citronsaft
Marengs
- Protein fra 2 store æg, stuetemperatur
- 0,5 tsk citronsaft
- 1/3 kop sukker
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør fire 150 ml ramekin-forme og drys dem med sukker, ryst overskydende sukker af. Placer dem i et større fad (f.eks. en bradepande).
- Drys bærrene jævnt i bunden af hver ramekin.
- Bland sukker, mel, citronskal og salt. Tilsæt citronsaft, mælk og æggeblomme og pisk, indtil det er glat. Pisk æggehviden med et piskeris, indtil der dannes bløde toppe; vend det i dejen.
- Fordel dejen i ramekinerne. Hæld kogende vand i bageformen med ramekinerne, og bag i ca. 35 minutter, indtil de er gyldenbrune. Køl kagerne af i et vandbad i 15 minutter, tag derefter formene op af vandet, afkøl til stuetemperatur, og sæt dem i køleskabet i mindst 3 timer.
- BærsauceKom bærrene, sukkeret og citronsaften i en gryde og bring det i kog ved middel varme. Fortsæt med at koge under omrøring, indtil bærrene er bløde, og væsken er reduceret med en tredjedel, cirka 15 minutter. Køl saucen af til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet indtil servering.
- MarengsPisk æggehviderne og citronsaften med en mixer ved middel-lav hastighed, indtil det er skummende, og tilsæt langsomt sukkeret. Øg hastigheden til høj, og pisk hviderne med piskeriset løftet, indtil der dannes stive toppe.
- Kør en tynd spatel rundt om hver afkølet citrontærte og placer dem på serveringsfade. Kom marengsen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og sprøjt den over hver tærte.
- Rist marengsene med en sprøjtebrænder (eller du kan placere kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, sprøjte marengsen ovenpå og bage i ovnen ved 230 °C i 2 minutter) og server straks med bærsaucen.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
