Nytårsdessert "Pavlova" lavet med marengs og is
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 230, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 3 G., kulhydrater 39 G., fiber 1 G., kolesterol 23 mg, natrium 80 mg, sukker 38 G.
Kalorier 230, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 3 G., kulhydrater 39 G., fiber 1 G., kolesterol 23 mg, natrium 80 mg, sukker 38 G.
Det er svært at forestille sig en mere imponerende isskål end denne spiselige skål med myntemarengs med en rød og hvid stribe, der minder om slikstokke. Lav kagen i forvejen (op til to dage) og frys den ned, så den er klar, når gæsterne ankommer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper vaniljeis
- 1 tsk pebermynteekstrakt
- 1/4 kop knuste mynte slikkepinde, plus ekstra til at drysse over
- Hviderne af 4 store æg
- 1 og 1/4 kop fint sukker
- En knivspids salt
- Rød frugtfarve
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Flødeis:
Lad isen blive let blød ved stuetemperatur i 5 minutter. Hæld den i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør og pisk, indtil den er cremet, men ikke smeltet, ca. 1 minut. Tilsæt 1/2 tsk pebermynteekstrakt og knuste slikstænger og pisk, indtil den er glat, ca. 30 sekunder. Hæld den i en lille metalbageform eller brødform, dæk til og frys den i 1-2 timer for at stivne. - I mellemtiden forvarmes ovnen til 150 °C, og en bageplade beklædes med bagepapir. Brug en skål eller kageform som vejledning til at tegne en cirkel på 20 cm på bagepapiret med en blyant. Vend bagepapiret om (cirklen skal være synlig); sæt til side.
- Marengs:
Fyld en mellemstor gryde med 2,5-5 cm vand og bring det i kog ved middelhøj varme; tag det af varmen. Bland æggehviderne, sukkeret og saltet i en stor varmebestandig skål og stil den over det simrende vand (bunden af skålen må ikke røre vandet). Pisk, indtil æggehviderne er skummende og varme, ca. 5 minutter. Tag skålen ud af gryden og pisk med en elektrisk mixer ved middel hastighed, indtil mælken er tyk og blank, ca. 10 minutter. Rør den resterende 1/2 tsk pebermynteekstrakt i, indtil den er helt blandet. - Kom marengsen i en sprøjtepose med en 1 cm rund mundstykke. Sprøjt en spiral ud på en bageplade beklædt med bagepapir, startende i midten og arbejd dig ud mod kanten. Sprøjt mere marengs rundt om den ydre kant af cirklen for at lave en kant på ca. 5 cm højde. Dyp en lille pensel eller tandstikker i frugtfarve, og før den derefter langs marengsspiralen for at lave røde striber. Gentag flere gange.
- Bag indtil marengsen er fast, men ikke brunet, cirka 1 time. Hvis den begynder at blive mørk, skal du skrue ovntemperaturen ned til 135 °C. Læg marengsen over på en rist og lad den køle helt af. Den vil fortsætte med at stivne, mens den køler af. Vend forsigtigt marengsen om på et serveringsfad, og fjern forsigtigt bagepapiret. Vend marengsen om igen, og læg den over på et serveringsfad. Top med kugler af den færdiglavede mynteis, og drys med knuste slikstænger. Frys den ned, indtil den er klar til servering, op til 2 dage.
Kategorier:
Lignende opskrifter
