Vegansk dessert “Pavlova”

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne luksuriøse dessert er den perfekte forkælelse for dig, dine venner og familie, uanset om du er veganer eller ej. Marengsene er lavet med aquafaba, væsken fra en dåse kikærter, som effektivt erstatter æggehvider. Efter bagning bliver de dejligt sprøde på ydersiden og bløde som en skumfidus indeni. Desserten er toppet med flødeskum og let sødede jordbær. Kontrasten mellem den tørre marengs og det delikate fyld vil ikke efterlade nogen ligeglade. Denne dessert ser elegant ud og vil være en værdig afslutning på en festlig middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Aquafaba Pavlova

1 dåse (425 g) kikærter på dåse
1,5 spsk majsstivelse
0,5 tsk vinsten
3/4 kop vegansk superfint sukker
1,5 spsk kakaopulver
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Pisket kokoscreme og jordbær

1 dåse (400 g) usødet kokoscreme, køligt i mindst 8 timer
5 tsk vegansk flormelis
3 kopper friske jordbær, afskallede og skåret i kvarte

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbær, kikærter, kokoscreme, vinstenscreme, kakao, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 120°C.
Aquafaba Pavlova:

Hæld kikærterne i skålen på en røremaskine med piskeris. Du skal have ca. 1,5 dl væske; sæt kikærterne til side til senere brug. Tilsæt majsstivelse og vinsten til væsken, og pisk ved medium hastighed, indtil det er skummende.

Tilsæt det fine sukker, 1 spiseskefuld ad gangen, mens du pisker, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive, blanke toppe, 4-6 minutter. Når marengsen er stiv, pisk kakaopulver og vaniljeekstrakt i, indtil den er glat.
Fordel marengsen i fire lige store klynger på den forberedte bageplade, og brug derefter en ske eller en lille spatel til at glatte hver klynge ud til en 10 cm bred skive. Lav en lille fordybning i midten af hver klynge til at tilføje fyldet. Sørg for mindst 5 cm mellem marengsene for at forhindre dem i at sprede sig under bagningen.
Bag indtil marengsene er stivnede og uigennemsigtige, cirka 2 timer. Sluk ovnen og lad marengsene stå i den lukkede ovn, indtil de er tørre indeni, cirka 1 time mere. Marengs kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage..
Pisket kokoscreme og jordbær:

I mellemtiden åbner du dåsen med kold kokoscreme og hælder den faste topping i en mellemstor, kold skål. Gem væsken i dåsen (du behøver den ikke). Pisk kokoscremen med en mixer på medium hastighed, indtil den er let og luftig, cirka 2 minutter.
Tilsæt 3 teskefulde flormelis og pisk, indtil det er helt blandet sammen, cirka 1 minut mere. Dæk til og stil i køleskabet indtil det skal bruges (natten over er fint).
I en lille skål blandes jordbærrene med de resterende 2 teskefulde flormelis. Lad jordbærrene hvile, indtil de er let bløde, blanke og begynder at afgive lidt saft, cirka 5 minutter.
For at servere, kom marengsen med en ske på et serveringsfad. Top med flødeskum og marinerede jordbær.