Boghvedepandekager med quinoa og bærsauce

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Frugt- og bærelskere vil helt sikkert sætte pris på denne ret. Disse delikate boghvedepandekager er lavet med quinoa, et korn rigt på protein og andre næringsstoffer, der i sig selv har en forholdsvis neutral smag. Derfor suppleres pandekagerne perfekt af den velsmagende smag af muskatnød, ingefær og kardemomme, suppleret af den behagelige sødme fra frugt- og bærsaucen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Boghvedepandekager

3/4 kop fuldkornshvedemel
1/3 kop boghvedemel
1/4 kop kogt quinoa
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt kardemomme
1/4 tsk stødt ingefær
1 knivspids stødt muskatnød
4 æggehvider
2 kopper mælk
1 spsk honning
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Bærsauce

1/2 kop æblejuice
3 spsk limesaft
1 kop jordbær, afskallede og halverede
1 kop brombær, forvaskede
1 kop hindbær, forvaskede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, boghvedemel, quinoa, kanel, kardemomme, stødt ingefær, muskatnød, æg, mælk, honning, vaniljeekstrakt, æblejuice, limesaft, jordbær, brombær, hindbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav pandekager: I en stor skål blandes begge melsorter, quinoa, kanel, kardemomme, ingefær og muskatnød, og det blandes grundigt.
I en lille skål piskes æggehviderne, indtil de er skummende. Tilsæt mælk, honning og vanilje, og pisk lidt mere, indtil det er blandet.

Hæld den våde blanding i den tørre og rør med en træske eller spatel, indtil alt er blandet. Bland ikke for meget, da pandekagerne ellers bliver for seje.
Dæk dejen til og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
For at tilberede saucen Hæld æble- og limesaft i en gryde og lad det simre ved svag varme. Tilsæt bærrene og tag det af varmen. Tilsæt sukker efter smag og sæt det til side.
Smør en non-stick stegepande med vegetabilsk olie og varm den op ved middel varme.
Rør dejen med en ske, kom ca. 3 spiseskefulde dej i panden for hver pandekage, og steg indtil de er gyldenbrune. Vend og steg den anden side i 20-30 sekunder. Fortsæt indtil al dejen er væk.
Straks efter pandekagerne er færdige, lægges de over på serveringsfade og tops med bærsauce.

Note: Boghvedepandekager kan laves på forhånd, pakkes tæt ind i husholdningsfilm og fryses. Tag pandekagerne ud, når det er nødvendigt, og varm dem op igen i mikrobølgeovnen eller på en tør stegepande.