Wok-"Bacon og æg"

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Forvandl en simpel morgenmad med bacon og æg til en fantastisk asiatisk-inspireret ret, tilsat søde og krydrede smagsnuancer. Æggene steges med tomater og forårsløg under hyppig omrøring, serveres med ris og toppes med kandiseret bacon – kirsebæret på toppen, der gør denne ret helt speciel. Ved at følge opskriftens instruktioner kan du nemt karamellisere sprøde baconskiver, hvilket resulterer i en fantastisk, blank finish tilsat aromaen af røg og sød stjerneanis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Wok-steg

8 store æg
1 spsk. Shaoxing risvin eller tør sherry
3 forårsløg, tyndt skåret, plus ekstra til servering
3 store tomater, uden kerner og skåret i 2,5 cm store stykker.
0,5 tsk sukker
1 tsk majsstivelse
Kogte hvide ris, til servering

Kandiseret bacon

6 tykke skiver bacon, skåret i 1 cm tykke stykker.
2 spiseskefulde sukker
1 spsk sherryeddike
1 stjerneanis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, bacon, risvin, tomater, forårsløg, stjerneanis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav kandiseret baconSteg baconen i en stor nonstick-pande ved middel varme under omrøring, indtil den er sprød, ca. 10 minutter. Dræn den med en hulsket ske. Hæld fedtet fra panden over i en lille skål; tør panden ren.
I en lille gryde ved middel varme opvarmes sukkeret med 1 tsk vand, mens du ryster gryden af og til, indtil karamellen bliver dyb ravfarvet, cirka 5 minutter. Tilsæt eddike og stjerneanis; kog i yderligere 1 minut. Rør baconen i, så den er helt dækket, og fordel den derefter i et enkelt lag på en bageplade og lad den køle af; kasser anisen.

Lav en wokretI en stor skål piskes æggene med vinen og en knivspids salt og sort peber, indtil det skummer. Varm 2 spiseskefulde af den gemte baconblanding op i en stegepande ved middelhøj varme, og vend panden rundt, så bunden dækkes. Tilsæt de forårsløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, i cirka 15 sekunder.
Hæld æggeblandingen i stegepanden og vip den for at fordele den jævnt. Steg, indtil æggeblandingen begynder at stivne, og rør derefter hurtigt med en silikonespatel, indtil næsten alle æggene er stivnede, cirka 1 minut mere. Læg blandingen over på en tallerken, og tør stegepanden ren.
Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld afsmeltet fedtstof til panden, og vend panden rundt, så bunden dækkes. Tilsæt tomaterne, og smag til med sukker, salt og sort peber. Kog under omrøring, indtil tomaterne begynder at blive møre, ca. 2 minutter. Tilsæt majsstivelsen, og kog under omrøring, indtil væsken tykner, 1 minut.
Rør omeletten i tomatblandingen. Drys med kandiseret bacon og forårsløg; server med ris.

Kategorier:

opskrift / Pande / Morgenmad / Hovedretter / Æg og mejeriprodukter / / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken / kinesisk køkken

Opskriftsamlinger