Krydret tomatmarmelade
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 230 gram.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 230 gram.
Pektinen og sukkeret i blommetomater gør denne grøntsag til en fremragende ingrediens i en unik marmelade. Den naturlige sødme fra saftige, modne tomater forstærkes af brunt sukker med lette karamelnoter og kanel. Krydderier som spidskommen og stærk rød peber vil minde dig om, at tomater er grøntsager. Samlet set er smagen af krydret tomatmarmelade pikant, balanceret mellem sødt og salt, og interessant. Den kan serveres med hvad som helst: som en sauce til kød, som en del af et ostefad, smurt på kiks eller brugt i sandwich og burgere.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 store citroner
- 2,5 kg blommetomater, uden kernehuse og skåret i 2,5 cm store stykker.
- 4 kopper lys muscovadosukker eller lys brun farin
- 4 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk (ufuldstændig) røde peberflager
- 4 korte kanelstænger
- 0,5 tsk stødt nelliker
- 8 skiver skrællet ingefær, 0,3 cm tykke.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: citron, blommetomater, muscovadosukker, spidskommen, røde peberflager, kanel, nellike, ingefærrod
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Start med trin-for-trin guide til konservering.
- Skræl citronskallen i brede strimler med en grøntsagsskræller. Kassér den bitre hvide del. Pres citronsaften gennem en si ned i en stor, bred gryde. Tilsæt citronskal, tomater, sukker, spidskommen, 4 tsk salt, røde peberflager, kanelstænger, nelliker og ingefær. Kog ved middel varme under omrøring, indtil tomaterne frigiver deres saft, og sukkeret er opløst, 15 til 20 minutter. Fortsæt med at koge under omrøring, indtil blandingen bliver mørk og sirupsagtig, og et sirup- eller frituretermometer viser 104 °C, 40 til 50 minutter (tiden kan variere afhængigt af tomaternes saftighed). Skru ned for varmen, hvis marmeladen begynder at brænde på. Fjern kanelstængerne.
- I mellemtiden steriliseres 4 syltetøjsglas på 240 ml med låg.
- Fyld glassene med tomatmarmelade, og lad der være 0,5 cm fra toppen, og luk derefter lågene.
Kategorier:
Lignende opskrifter
