Sådan laver du hjemmelavet marmelade: marmelade, geléer, kompotter, grøntsagsmarmelade og meget mere

Hjemmekonservering

Hjemmekonservering er fuldstændig sikkert, hvis du følger disse trin. Du skal bruge fire konserveringsglas à 240 ml med låg og metalringe og en konserveringsrist (eller en anden metalrist i en passende størrelse). Du skal også bruge: tang eller pincet til glas, en stor ske, en lille gummispatel, rene køkkenrulle og papirhåndklæder.


Trin 1:
Steriliser glassene. Vask glassene, lågene og ringene i varmt sæbevand. Placer glassene på en rist i en gryde med vand. Kog i mindst 10 minutter; lad dem simre, indtil de er klar til at blive fyldt.


Trin 2:
Placer låg og ringe i en gryde med let simrende vand, indtil de skal bruges (må ikke koge).


Trin 3:
Tag forsigtigt glasset op af vandet med en specialtang eller pincet, hæld vandet fra og placer glasset på et rent køkkenrulle.


Trin 4:
Fyld glasset med varme ingredienser med en ren ske, og lad der være plads til toppen som anvist i opskriften. Gentag for de resterende glas.


Trin 5:
Kør en lille, ren gummispatel rundt indersiden af ​​​​krukken for at fjerne eventuelle luftbobler.


Trin 6:
Tør kanterne og gevindene på glassene af med et fugtigt papirhåndklæde for at fjerne eventuelle madrester.


Trin 7:
Fjern lågene fra det simrende vand med en tang og placer dem oven på glassene.


Trin 8:
Fjern metalringene fra vandet. Spænd dem fast på glassene, indtil du mærker modstand; spænd dem ikke for hårdt.


Trin 9:
Stil glassene oprejst på en rist i en gryde; fyld med vand til en dybde på 5 cm. Bring det i kog og lad det simre under låg i 15 minutter (dette kaldes pasteurisering).


Trin 10:
Tag glassene op af vandet og placer dem på et køkkenrulle eller en rist. Lad dem stå uforstyrret i 24 timer; når de køler af, vil der dannes en vakuumforsegling inde i glassene.


Trin 11:
Kontrollér forseglingen: lågene må ikke bule ud i midten (hvis dette sker, opbevar dåserne i køleskabet i højst en uge). Opbevar vakuumforseglede glas et køligt, mørkt sted i højst et år. Opbevares i køleskab efter åbning.

Blomme- og vaniljesyltetøj

Brug konserveringsteknikker til at lave denne delikat smagsrige marmelade.

Opskrift: Blomme- og vaniljesyltetøj

Ferskenkompot med sennepsfrø

Ferskner behøver ikke at være søde! Her serveres de med sennepsfrø, vin og krydderier i en velsmagende kompot, der passer perfekt til bagt eller grillet kød.

Opskrift: Ferskenkompot med sennepsfrø

Blåbærmarmelade med ahornsirup

Første gang blåbær og ahornsirup blev kombineret – måske over morgenmaden eller en portion pandekager – var det kærlighed ved første blik. Lav denne søde blanding i blåbærsæsonen og nyd den året rundt, serveret med pandekager, kiks, toast eller småkager.

Opskrift: Blåbærmarmelade med ahornsirup

Krydret tomatmarmelade

En simpel rød sauce er ikke den eneste måde at bruge din tomathøst på. Denne smagfulde tomatmarmelade får sin krydderi fra spidskommen, rød peber, nelliker og ingefær.

Opskrift: Krydret tomatmarmelade

Physalis salsa

Tomatillo er en populær mexicansk slægtning til tomaten; den bruges til at lave salsa verde eller grøn salsa. Denne sauce har en mild krydderi og er perfekt til dine mexicanske yndlingsretter.

Opskrift: Physalis salsa