Chili med oksekødsskulder

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Oksekødsskulderchili - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kg oksekød, skåret i store tern
800 g dåsetomater i egen saft, håndknuste
3 spsk. olivenolie
2 spsk. chilipulver med ancho peber
1 spsk stødt koriander
1 spsk. stødt spidskommen
1 spsk paprika
1 spsk. tørret oregano
1/4 tsk stødt kanel
2 løg, hakket
10 fed hvidløg, skåret i halve
3 chipotle-peberfrugter på dåse i adobosauce, finthakket
1 jalapeño, finthakket
1 teskefuld sukker
2 spsk tomatpuré
0,5 kop majsmel
3 kopper revet cheddarost, til servering
2 bundter hakket purløg, til servering
0,5 kop cremefraiche til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomater, ancho peber, koriander, spidskommen, paprika, oregano, kanel, adobo sauce, jalapeno peber, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor suppegryde. Krydr oksekødet med salt og peber, kom det i gryden og brun det. Når kødet begynder at blive brunt, tilsættes chilipulver, koriander, spidskommen, paprika, oregano og kanel, og der røres grundigt. Skru ned for varmen og simrer for at riste krydderierne.

I en foodprocessor pureres løg, hvidløg, peberfrugter, jalapeño, tomatpuré og sukker, indtil det er glat. Skru op for varmen til medium og sauter grøntsagerne, indtil de damper, og peberfrugterne er let duftende. Tilsæt nok vand til at dække gryden med 3 cm (ca. 1 liter), og tilsæt tomaterne sammen med deres væske. Bring det i kog, og skum overskydende skum af, der stiger op til overfladen.

Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 2 timer, indtil kødet er mørt og let flager, når man trykker det med en gaffel. Tilsæt mere vand, efterhånden som væsken fordamper. Når retten er færdig, vendes den med masa harina. Brug en kartoffelmoser til at mose chilien, indtil kødet skiller. Krydr med salt og peber efter smag. Pynt hver portion med revet cheddar, løg og cremefraiche.

Oksekødsskulderchili med to saucer

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Mexicansk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter