Texas chili

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Texas Chili - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1400 g oksekød, skåret i 2,5 cm tykke tern.
1600 g håndknuste dåsetomater i egen saft
3 tørrede ancho peberfrugter, skrællede og uden kerner
2 spsk. tørret oregano
2 spsk. sød paprika
2 spiseskefulde hel koriander
1 spsk spidskommenfrø
1 spsk. chilipulver
3 spsk. olivenolie
2 hakkede løg
Salt og kværnet sort peber
6 hakkede fed hvidløg
1 dåse chipotle peber, hakket
0,5 jalapeño peber, hakket
1 kanelstang
1 teskefuld sukker
2 spiseskefulde masa harina mel (majsstivelse)
Revet queso fresco-ost (en mexicansk blød friskost lavet af komælk eller en blanding af ko- og gedemælk) til pynt; kan erstattes med adygheost
Korianderblade til pynt
Limebåde til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomater, ancho peber, jalapeno peber, queso fresco ost, oregano, paprika, koriander, spidskommen, chilikrydderi, chipotlepeber, kanel, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en lille stegepande uden olie over svag varme og tilsæt ancho chilipulver, oregano, paprika, koriander, spidskommen og chilipulver. Rist indtil krydderierne er duftende, ca. 2 minutter. Mal krydderierne i en krydderikværn eller foodprocessor, indtil de bliver til et fint pulver. Sæt til side.
Varm en stor tykbundet gryde op ved middel varme; tilsæt 3 spiseskefulde olivenolie og løget. Steg indtil løget er blødt og begynder at karamellisere, cirka 10 minutter. Dup oksekødet tørt og krydr med salt og peber.

Kom kødet i panden og steg under hyppig omrøring, indtil det er brunet på alle sider, ca. 10 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde af den ristede krydderiblanding, hvidløg, chipotle, jalapeño, tomater, kanelstang og sukker. Krydr med salt og rør godt. Tilsæt lidt varmt vand, så kødet dækker det. Bring det i kog og lad det simre under låg i 1,5 time.

Tag kødet op og riv det i flage med en gaffel. Kom det tilbage i gryden, tilsæt masa harina, og lad det simre i yderligere 10 minutter uden låg, indtil det er tyknet. Smag til og juster krydderierne efter smag. Pynt Texas chilien med queso fresco, korianderblade og limebåde ved servering.

En anden mulighed retter.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Amerikansk køkken / Tex-Mex / Tyler Florence

Lignende opskrifter