Oksekød og sorte bønne chili med cremet grøntsagssauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Chili med oksekød og sorte bønner i cremet grøntsagssauce

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

I stedet for at bruge hakket oksekød til traditionel chili, skærer Bobby Flay oksekødet i tern og koger det i en rig bouillon, hvor han tilsætter ristet spidskommen og chipotlepeberpuré.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til chilien:

1/4 kop olivenolie
900 g oksekød, skåret i tern på 1x1 cm.
Salt og friskkværnet sort peber
1 stort rødløg, hakket
4 knuste fed hvidløg
3 spsk. chilikrydderi med ancho peber
1 spiseskefuld pasilla chili krydderi
1 spsk. stødt spidskommen
1 flaske mørk øl
5 kopper hjemmelavet kyllingebouillon eller dåse kyllingebouillon med lavt natriumindhold eller vand
1 dåse (450 g) dåsetomater, i tern (dræn og purér)
1 spiseskefuld chipotle peberpuré (røget jalapeño peber)
1 spsk. honning
2 kopper kogte eller dåse sorte bønner (drænet og skyllet)
2 spiseskefulde frisk limesaft
Cremet spidskommensauce, se opskrift nedenfor
Avocado relish sauce, se opskrift nedenfor

Cremet spidskommensauce:

1 spsk spidskommenfrø
1 kop cremefraiche
Salt og friskkværnet sort peber

Avocado Relish Sauce:

2 modne Hass-avocadoer (skrællet, udstenet og skåret i tern)
1/2 rødløg, finthakket
1 finthakket jalapeño- eller serranopeber
Limesaft
Hakket koriander
Salt og kværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, rødløg, hvidløg, chilikrydderi, spidskommen, mørk øl, tomater, chipotlepeber, honning, sorte bønner, limesaft, cremefraiche, Avocado, jalapeno peber, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en stor gryde ved høj varme. Krydr oksekødet med salt og peber, og brun det på alle sider, indtil det er gyldenbrunt. Tag kødet ud på en tallerken, og skum alt fedt af, men gem 3 spiseskefulde.
Kom løget i panden og steg det, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt både chilipulver og spidskommen og steg i yderligere 2 minutter. Hæld øllet i og fortsæt med at stege, indtil det er helt fordampet. Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt kyllingebouillon, tomater, chipotlepuré og honning. Bring det i kog. Skru ned for varmen til medium, læg låg på panden og lad det simre i 45 minutter. Tilsæt bønnerne og kog i yderligere 15 minutter. Tag det af varmen, tilsæt limesaft og tilsæt flere krydderier, hvis det ønskes.

Server chili med flødesauce og relishsauce.
Cremet spidskommensauce:

Kom spidskommen i en lille gryde ved middel varme. Rist frøene, indtil de er gyldenbrune. Hæld det i en lille skål. Tilsæt cremefraiche, salt og peber efter smag. Hæld saucen over i en plastikflaske.
Avocado Relish Sauce:

Bland alle ingredienserne i en lille skål, krydr med salt og peber.