Indisk samsa med kartofler

Stemmer: 6

Sådan laver du kartoffel-samsa i indisk stil

Foto af retten: Kok Shoba Narayan

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 18 tærter

Denne enkle dej har en dejlig blød tekstur og er nem at arbejde med. Disse stegte tærter, fyldt med kartoffelmos, ærter og majs, mætter meget.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej:

3/4 tsk salt
2 og 1/4 kopper selvhævende hvedemel (mel blandet med bagepulver)
6 spsk (85 g) smør, skåret i små stykker
9 spiseskefulde vand

Fyldning:

700 g skrællede og hakkede kartofler
1 kop friske eller frosne blandede grønne ærter, majs og gulerødder
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 mellemstort løg, hakket
1 tsk finthakket hvidløg
1,5 tsk finthakket frisk ingefær
1/2 habanero chili peber, knust
1/2 tsk krydderiblanding"Garam masala»
1/2 tsk gurkemeje
1 tsk rød chilipulver
1,5 tsk salt
Saft af 1/2 citron
2 spiseskefulde hakkede friske korianderblade
Vegetabilsk olie til stegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, ærter, majs, gulerod, mel, usyret dej, løg, hvidløg, ingefærrod, chilipeber, garam masala, gurkemeje, citronsaft, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

For at forberede dejenI en mellemstor skål eller foodprocessor blandes salt og mel. Brug en dejskærer til at skære smørret i, indtil det danner krummer. Tilsæt vand, et par spiseskefulde ad gangen, indtil dejen danner en kugle. Ælt dejen i ca. 5 minutter. Lad den hvile i ca. 15 minutter. Du kan lave dejen i forvejen og opbevare den i køleskabet.
For at forberede fyldetKog kartoflerne, indtil de er møre. Hæld vandet fra.

Hvis du bruger friske gulerødder, hakkes de og koges i en lille gryde med vand. Tilsæt majs og ærter, indtil de er let kogte. Lad dem køle af.

Varm olien op i en stegepande og steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt hvidløg, ingefær og chili, og steg i 2 minutter. Tilsæt garam masala, gurkemeje, chilipulver og salt, og steg i yderligere 2 minutter.

I en skål blandes kartoffelmos, løg- og krydderiblanding, gulerødder, ærter, majs, citronsaft og koriander. Bland godt.

At samle samsaDel dejen i 9 lige store kugler. Rul hver kugle til en cirkel med en diameter på 13 cm på en meldrysset overflade. Skær hver cirkel i halve.

Pensl den lige side med lidt vand, fold den på midten, og juster de to lige sider, så de mødes og danner en kegle. Klem kanterne sammen for at lave en fast søm. Fyld hver kegle med cirka en topspiseskefuld fyld, og lad den øverste kant være ren. Fugt den øverste inderkant af keglen rundt om kanten, og klem sammen for at lave en fast søm. Placer bøffen på en bageplade, indtil den er klar til at blive stegt. Gentag med den resterende dej og fyld.

Varm ca. 8 cm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande. Steg et par bøffer ad gangen, og pas på ikke at overfylde panden. Når den første side er gyldenbrun, vend samsaen om og steg den anden side. Læg den på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Server med Tomat chutney sauce.